In un contesto di contrazione del mercato succhi, nettari e spremute, le aziende del settore puntano in maniera decisa a soddisfare le nuove tendenze: dalla segmentazione salutistica, che evidenzia i benefici specifici di ogni prodotto, all’ampliamento dei momenti di consumo.
Per sostenere il mercato dell'olio, le aziende puntano sul recupero dei consumi dell'extravergine, mentre la pressione promozionale e la Mdd cercano di mitigare l'impatto dei prezzi.
Il mercato degli insaporitori vede i prodotti trasformarsi in elementi identitari dell’esperienza culinaria. Da qui la voglia dei consumatori di informarsi sull’origine, sulla filiera e sull’uso che se ne fa nei Paesi d’origine.
Le aziende rispondono a una stanchezza del settore dei prodotti da prima colazione con proposte che cavalcano i principali trend del largo consumo, dal ricco di fibre al proteico, fino al senza zuccheri e promettono un eguale appagamento del gusto.
Nelle conserve ittiche, consumatori premiano i formati in vetro e le referenze certificate, con un occhio attento alla sostenibilità e alla praticità.
Mentre al banco servito sono apprezzate soprattutto i salumi premium, nei frigo del take away esplode l’offerta di soluzioni innovative, capaci di valorizzare il contenuto di servizio insito in queste saporite carni stagionate.
