Inalca, società controllata dal Gruppo Cremonini, presenta ad Anunga alcune novità sia nel settore delle carni bovine sia dei salumi.

Carni pregiate dall'Uruguay

Inalca ha una forte presenza internazionale, con stabilimenti o attività di esportazione in oltre 70 paesi e vanta un forte know-how, sviluppato in oltre 60 anni di storia, nella selezione e distribuzione delle migliori carni al mondo.

Proprio nel settore delle carni internazionali, infatti, ci sono le novità più rilevanti. Inalca ha acquisito la distribuzione esclusiva per l’Europa per la prima volta dei tre più famosi marchi di carni dell’Uruguay: Ink (carni waygu e black angus), Umi-The art of beef (black angus) e Taurus Gold (carni angus ed hereford).

L’Uruguay è un piccolo paese sudamericano ma un gigante nella produzione di carne bovina: con oltre 12 milioni di capi di bestiame, vanta un territorio prevalentemente pianeggiante e fertile che favorisce l’allevamento estensivo. La caratteristica distintiva è la fase conclusiva dell’ingrasso con alimentazione a cereali per almeno 200 giorni, metodologia che favorisce la marezzatura delle carni senza troppi eccessi.

La selezione Ink è wagyu F1 (50% wagyu giapponese e 50% black angus uruguayano) con oltre 350 giorni di alimentazione a cereali e una marezzatura di grado 7+ (beef marpling standard), grazie alla quale la carne risulta incredibilmente morbida, succosa con un intenso sapore “umami”.

La gamma Umi-The art of beef utilizza esclusivamente black angus certificato, con oltre 200 giorni di alimentazione finale a cereali. La marezzatura ha uno score di 5+ che indica il grado di presenza di striature di grasso intramuscolare che conferisce un sapore più dolce, uniforme, più robusto e “carnoso”.

Taurus Gold si concentra su razze europee come hereford e black angus, con alimentazione a cereali per 200 giorni che conferisce un sapore equilibrato e deciso.

Questa offerta si affianca alle selezioni pregiate già nel portfolio di Inalca: Greater Omaha (Nebraska), Teys Black Angus (Australia), diamantina wagyu beef (Australia), Japanese wagyu, Carima (Frisona della Pianura Padana), Mazura (Polonia).

Bresaola Super Tenera: new entry di Ibis

Focus sull’Italia, invece con le novità del brand Ibis di Italia Alimentari. L’azienda presenta in fiera la nuova Bresaola Super Tenera: un prodotto altamente innovativo, con una texture morbida e succosa, e un gusto ancora più rotondo, in linea con i trend di mercato del momento. I consumatori cercano infatti un prodotto con caratteristiche organolettiche di altissimo profilo, ma anche con ottimi valori nutrizionali.

Per la nuova Bresaola Super Tenera sono scelti solo i tagli migliori, con tre livelli di selezione, e il processo di produzione è stato completamente ripensato, per ottenere un prodotto morbido e gustoso, lavorato con nuove tecnologie, con un approccio diverso alla stagionatura e con un mix di sale e spezie creato appositamente, fino a ottenere una consistenza ad oggi non presente sul mercato.

Inoltre, l’azienda lancia sui mercati internazionali i nuovi tramezzini Ibis snack realizzati in co-marketing con i partner internazionali Mowi e Mare Blu.