Il benessere acquista sempre più importanza sulle tavole degli italiani, in particolare per i salumi. Secondo un’indagine Doxa, infatti, tra i nuovi salumi più attesi spiccano le linee con carni da animali bio (7 potenziali acquirenti su 10), quelle light a base di carni bianche, come pollo e tacchino (preferite dalla metà del campione) e le linee healthy senza glutine e lattosio (4 su 10).