Bevande alcoliche in Italia: cresce la moderazione consapevole

Il Natale appena trascorso conferma un cambiamento strutturale nei comportamenti di consumo di bevande alcoliche in Italia.

Più che una contrazione della domanda, emerge una ridefinizione delle occasioni e delle modalità di consumo, sempre più orientate alla qualità e alla moderazione consapevole. I dati Circana relativi al bimestre novembre-dicembre 2025 evidenziano un’evoluzione delle abitudini: il 42% degli italiani si definisce consumatore occasionale, con le festività natalizie e di fine anno che restano tra i momenti principali di consumo.

Cresce il consumo domestico

I dati evidenziano la ricerca di una moderazione consapevole: un trend che ridisegna il modo in cui si consumano bevande e drink alcolici. Non paura, ma consapevolezza pratica quella di quasi il 90% degli italiani che ha dichiarato di avere comportamenti responsabili nel consumo, in particolare se ci si mette alla guida o si svolgono attività che richiedono lucidità. Il valore del mercato no-low alcohol in Europa è di 1,7 miliardi di euro e a fine 2025 ha registrato una crescita del 10% rispetto al 2024.

Il grado alcoolico più basso (fra gli 8 e i 12°) è preferito, con una crescita del 35% tra il 2023 e il 2025; non astinenza quindi ma dosaggio consapevole. Il 68% dei consumatori di sesso femminile punta a bevande che combinino gusto raffinato e gradazione controllata. In questo contesto si evidenzia anche una particolare attenzione agli ingredienti di qualità, come frutta, erbe o anche infusi home made.

Cresce anche il consumo conviviale in forma domestica: si rafforza il trend di avere il mix giusto socialmente appagante che si può trovare negli aperitivi a casa – cocktail party e nelle cene a tema (gli spirtis mixabili guadagnano quasi 192 mila litri in più rispetto al 2024).

Le vendite di spirits e aperitivi alcolici nel settore Horeca hanno registrato una leggera flessione nell’anno terminante a novembre 2025, pari a -1,4% a volume e -1,8% a valore. Un calo, contenuto, che si spiega anche con uno spostamento di volumi dal canale fuori casa a quello domestico.

Zebra striping e dry January

Un po’ e un po’: nel panorama europeo (e sempre più in Italia) cresce il nuovo trend dello "zebra striping," ossia l'alternare il consumo di bevande alcoliche e analcoliche nella stessa occasione. A un cocktail alcolico segue un mocktail. Un rituale di stile e autocontrollo di tutti coloro che iniziano a preferire mocktail o cocktail a basso contenuto alcolico, rispetto alle bevande tradizionali. Un trend che non contempla tanto l’astinenza quanto un concetto di lifestyle differente.

Il dry January nasce come sfida di un mese a zero alcol; una pausa dopo le feste natalizie per rimettere in discussione le abitudini. Tuttavia, il suo significato sta cambiando e vira verso un “damp January”: che prevede di non smettere del tutto ma di ridurre in modo consapevole. Anche in Italia il trend significativo è quello dei giovani che preferiscono ridurre il consumo in modo costante nel tempo, piuttosto che un gennaio “dry” a tutti gli effetti.