Arriva la “Piccola enciclopedia della pasta” firmata Bignami con il supporto di Barilla

Arriva la “Piccola enciclopedia della pasta”, la nuova iniziativa editoriale di Edizioni Bignami realizzata con il supporto di Barilla, che per la prima volta porta il mondo della pasta all'interno dello storico formato divulgativo del Bignami.

Il progetto rappresenta anche una novità per il catalogo editoriale Bignami: si tratta del primo compendio dell'editore interamente dedicato alla pasta e, più in generale, del primo volume dedicato al mondo del cibo. Un'opera pensata per condensare in un formato agile e dal carattere vintage una materia che attraversa storia, cultura, tecnologia, scienza e quotidianità italiana.

Un viaggio di 7.000 anni

Scritto dalla giornalista parmigiana Emanuela Vibi, con progetto grafico di Lucia Strada, il volume si apre con uno sguardo alla ricca storia della pasta: un viaggio attraverso più di 7.000 anni dalle prime lavorazioni del grano alla nascita della pasta secca, dalla diffusione nel Mediterraneo alla trasformazione della produzione in un'industria moderna. Il racconto ricostruisce anche alcune delle tappe che hanno segnato l'evoluzione del prodotto, come l'introduzione dell'essiccazione artificiale e la progressiva meccanizzazione dei processi produttivi.

La scienza

La seconda sezione del volume è dedicata alla scienza della pasta, con approfondimenti sulle materie prime, sulla struttura del chicco di grano, sulla macinazione e sulle caratteristiche che rendono il grano duro particolarmente adatto alla produzione della pasta secca. Il libro entra poi nel dettaglio delle diverse fasi produttive, dall'impasto alla formatura fino all'essiccazione, raccontando come tecnologia e conoscenza della materia abbiano trasformato nel tempo il modo di produrre la pasta.

Il fenomeno culturale

Il percorso prosegue oltre la dimensione produttiva per raccontare la pasta come fenomeno culturale e parte dell'immaginario italiano: dalla pubblicità alla letteratura, dal cinema ai fumetti, anche grazie alle immagini e ai documenti conservati nell'Archivio Storico Barilla e presso il Museo della Pasta di Giarola di Collecchio.

A completare l'opera sono 100 schede dedicate ad altrettanti formati di pasta, con caratteristiche e informazioni tecniche: un repertorio che trasforma la varietà delle forme in una vera e propria guida alla conoscenza della pasta italiana.