Llega la «Pequeña enciclopedia de la pasta» de Bignami con el apoyo de Barilla

Llega la «Pequeña enciclopedia de la pasta», la nueva iniciativa editorial de Edizioni Bignami realizada con el apoyo de Barilla, que por primera vez introduce el mundo de la pasta en el histórico formato divulgativo de Bignami.

El proyecto también representa una novedad para el catálogo editorial de Bignami: se trata del primer compendio de la editorial dedicado íntegramente a la pasta y, en términos más generales, del primer volumen dedicado al mundo de la alimentación. Una obra concebida para condensar, en un formato ágil y de carácter vintage, una materia que abarca la historia, la cultura, la tecnología, la ciencia y la vida cotidiana italiana.

Un viaje de 7.000 años

Escrito por la periodista de Parma Emanuela Vibi, con diseño gráfico de Lucia Strada, el volumen se abre con una mirada a la rica historia de la pasta: un viaje de más de 7.000 años desde las primeras transformaciones del trigo hasta el nacimiento de la pasta seca, desde su difusión por el Mediterráneo hasta la transformación de su producción en una industria moderna. El relato también reconstruye algunas de las etapas que han marcado la evolución del producto, como la introducción del secado artificial y la progresiva mecanización de los procesos productivos.

La ciencia

La segunda sección del volumen está dedicada a la ciencia de la pasta, con análisis detallados sobre las materias primas, la estructura del grano de trigo, la molienda y las características que hacen que el trigo duro sea especialmente adecuado para la producción de pasta seca. El libro entra después en detalle en las distintas fases de producción, desde el amasado hasta el moldeado y el secado, y explica cómo la tecnología y el conocimiento de la materia han transformado con el tiempo la forma de producir pasta.

El fenómeno cultural

El recorrido continúa más allá de la dimensión productiva para presentar la pasta como fenómeno cultural y parte del imaginario italiano: desde la publicidad hasta la literatura, del cine a los cómics, también gracias a las imágenes y los documentos conservados en el Archivo Histórico Barilla y en el Museo de la Pasta de Giarola de Collecchio.

La obra se completa con 100 fichas dedicadas a otros tantos formatos de pasta, con características e información técnica: un repertorio que transforma la variedad de formas en una auténtica guía para conocer la pasta italiana.

Este artículo fue traducido de la versión original en italiano con la ayuda de inteligencia artificial. En caso de discrepancias, consulte la versión original en italiano.