Burger, affettati, bevande, yogurt e dessert a base vegetale entrano stabilmente nel menu degli italiani. Sono 17,7 milioni (su 25,6 milioni) le famiglie che acquistano prodotti a base vegetale, non solo vegane o vegetariane, per inserirli all’interno di una dieta alimentare più equilibrata.

Due famiglie su 3, infatti, li acquistano in alternativa ai prodotti a base di proteine animali e non in sostituzione. Questi e altri dati emergono dall’analisi di NielsenIQ commissionata dal Gruppo prodotti a base vegetale di Unione italiana food e presentata a Milano.

Per Sonia Malaspina, presidente del Gruppo prodotti a base vegetale di Uniofood, «il mercato è cresciuto negli ultimi anni ed è destinato a svilupparsi ulteriormente per una ragione molto semplice: i prodotti a base vegetale incontrano e appagano le richieste di tanti consumatori. Del resto, cibi come le polpette di melanzane, le panelle di ceci o le bevande di mandorla, solo per citarne qualcuno, fanno parte da sempre della nostra cultura culinaria».

Consumatori abituali
Secondo Matteo Bonù, di NielsenIQ, «7 famiglie su 10 (pari al 69%) consumano prodotti a base vegetale e quasi 1 famiglia su 2 (47%) acquista abitualmente questi alimenti. C’è un consenso diffuso da parte degli italiani verso ognuna delle diverse categorie merceologiche di questo comparto: oggi, infatti, 13 milioni di famiglie italiane (51%) consumano secondi vegetali, mentre 10,7 milioni (42%) acquistano bevande vegetali».

Più contenuto invece il numero di famiglie in cui si consumano alternative vegetali allo yogurt, ovvero 4,3 milioni (17%), o anche gelati e dessert a base vegetale, 3,4 milioni (13%).
Nel complesso il fatturato dei prodotti a base vegetale si aggirerebbe intorno ai 700 milioni di euro. Si tratta pur sempre di una nicchia di mercato, ma che con i flexitariani, cioè coloro che consumano saltuariamente prodotti vegetali, ha potenzialità di crescita.