La Pavoni: il caffè conquista nuovi momenti della giornata, dall’espresso ai cocktail

Secondo un'indagine condotta da AstraRicerche per La Pavoni, il caffè resta un simbolo forte della quotidianità italiana, ma amplia occasioni e modalità di consumo entrando nel linguaggio del daytime, dell'aperitivo e della mixology.

Un rituale in evoluzione

Per gli italiani, il caffè è molto più di una bevanda: è un rituale quotidiano, un momento sospeso, un linguaggio condiviso che attraversa le generazioni e racconta, nella sua semplicità, l'identità di un Paese. A confermarlo è il valore che continua ad avere come momento di relazione: per il 38,6% degli italiani "bere un caffè fuori casa” significa soprattutto incontrare altre persone e scambiare due chiacchiere, a dimostrazione di quanto questo rito sia radicato nella nostra quotidianità.

Accanto alla sua dimensione sociale, però, cresce anche la curiosità per nuove modalità di consumo: il 41,3% degli intervistati si dichiara incuriosito da proposte più sperimentali, come iced coffee e shakerati. I dati mostrano che a cambiare non è soltanto il cosa, ma anche il "quando": l'11,1% immagina di consumare bevande a base di caffè anche durante l'aperitivo e l'8,6% dopo cena. Percentuali ancora contenute, ma indicative di un'evoluzione in atto, che porta il caffè a conquistare progressivamente nuovi momenti della giornata, oltre le occasioni di consumo più tradizionali.

Dalla tazzina al bicchiere

La capacità del caffè di conquistare nuovi momenti della giornata va di pari passo con la crescente voglia degli italiani di sperimentare modi diversi di gustarlo. Questa apertura alla sperimentazione abbraccia l'intero universo del caffè: il 22,8% degli intervistati si dichiara interessato a degustazioni ed esperienze guidate, mentre il 22,7% guarda con curiosità allo specialty coffee. Tra i territori emergenti rientra la coffee mixology: cocktail (11,9%) e mocktail (5,8%) a base di caffè intercettano pubblici ancora circoscritti, ma delineano una nuova direzione di consumo. È qui che l'espresso incontra la mixology contemporanea, mettendo la propria complessità aromatica al servizio di combinazioni capaci di accompagnare l'aperitivo e il dopocena.

Tre ricette

La Pavoni interpreta questa evoluzione coniugando cultura dell'espresso, creatività e innovazione professionale e, insieme al coffee specialist Nicolò Zorloni, ne esplora le nuove frontiere attraverso tre ricette originali, pensate per portare il caffè dalla tazzina al bicchiere. Dalla tequila al vermouth fino ai succhi di arancia e limone, il caffè incontra note decise, amare e agrumate, diventando il protagonista di drink capaci di rinnovare il rito della pausa e dell'aperitivo.

I commenti

"Il caffè sta ampliando il suo raggio d'azione: non è più soltanto il gesto della colazione o della pausa, ma una materia prima capace di accompagnare momenti diversi della giornata, dall'aperitivo al dopocena”, racconta Nicolò Zorloni. "Nella mixology questo significa andare oltre l'Espresso Martini e lavorare sull'espresso per ciò che è davvero: un ingrediente dalla straordinaria complessità aromatica, capace di dialogare con distillati, vermouth, agrumi e componenti analcoliche senza perdere la propria identità. Proprio perché entra in ricette più articolate, precisione, costanza estrattiva e controllo diventano essenziali per trasformare una buona intuizione in un'esperienza sempre riconoscibile”.

"I dati raccontano con chiarezza un cambiamento importante: il caffè non perde la forza del proprio rito, ma la estende a nuovi momenti, linguaggi ed esperienze. La Pavoni nasce nel segmento professionale e, attraverso alcuni dei suoi modelli più iconici, ha contribuito a scrivere la storia delle macchine da bar. Oggi vogliamo tornare a essere un punto di riferimento per i professionisti del settore, in continuità con questa eredità ma con uno sguardo attento alle nuove esigenze operative ed estetiche”, afferma Alessio Pezzoni, amministratore delegato di La Pavoni. "Il consumo fuori casa sta cambiando nei tempi, nelle modalità e nei contesti, e con esso evolve il lavoro del barista. Per questo le nuove macchine La Pavoni fanno sintesi tra design, tecnologia e qualità dei materiali, con l'obiettivo di semplificare le operazioni e garantire risultati precisi e costanti. Il concetto di 'Innovation Lab' segna l'inizio di un nuovo corso e di una strategia di medio-lungo periodo fondata su ricerca, sviluppo e consolidamento della rete commerciale e di assistenza, per rafforzare il ruolo di La Pavoni nel mercato professionale”.