La Pavoni: el café conquista nuevos momentos del día, del espresso a los cócteles

Según una encuesta realizada por AstraRicerche para La Pavoni, el café sigue siendo un símbolo fuerte de la vida cotidiana italiana, pero amplía las ocasiones y las formas de consumo al entrar en el lenguaje del daytime, el aperitivo y la mixología.

Un ritual en evolución

Para los italianos, el café es mucho más que una bebida: es un ritual cotidiano, un momento suspendido, un lenguaje compartido que atraviesa generaciones y cuenta, en su sencillez, la identidad de un país. Lo confirma el valor que sigue teniendo como momento de relación: para el 38,6% de los italianos , «tomar un café fuera de casa» significa sobre todo encontrarse con otras personas e intercambiar unas palabras, demostrando hasta qué punto este rito está arraigado en nuestra vida cotidiana.

Junto a su dimensión social, sin embargo, también crece la curiosidad por nuevas formas de consumo: el 41,3% de los encuestados se declara interesado por propuestas más experimentales, como iced coffee y bebidas agitadas. Los datos muestran que no solo cambia el qué, sino también el «cuándo»: el 11,1% imagina consumir bebidas a base de café también durante el aperitivo y el 8,6% después de cenar. Porcentajes todavía reducidos, pero indicativos de una evolución en curso, que lleva al café a conquistar progresivamente nuevos momentos del día, más allá de las ocasiones de consumo más tradicionales.

De la taza al vaso

La capacidad del café para conquistar nuevos momentos del día avanza en paralelo al creciente deseo de los italianos de experimentar formas diferentes de disfrutarlo. Esta apertura a la experimentación abarca todo el universo del café: el 22,8% de los encuestados se declara interesado por catas y experiencias guiadas, mientras que el 22,7% observa con curiosidad el specialty coffee. Entre los ámbitos emergentes se encuentra la coffee mixology: cócteles (11,9%) y mocktails (5,8%) a base de café llegan a públicos todavía reducidos, pero perfilan una nueva dirección de consumo. Aquí es donde el espresso se encuentra con la mixología contemporánea, poniendo su complejidad aromática al servicio de combinaciones capaces de acompañar el aperitivo y la sobremesa.

Tres recetas

La Pavoni interpreta esta evolución conjugando cultura del espresso, creatividad e innovación profesional y, junto al especialista en café Nicolò Zorloni, explora sus nuevas fronteras a través de tres recetas originales, concebidas para llevar el café de la taza al vaso. Desde el tequila hasta el vermut, pasando por los zumos de naranja y limón, el café se encuentra con notas intensas, amargas y cítricas, y se convierte en el protagonista de bebidas capaces de renovar el ritual de la pausa y del aperitivo.

Los comentarios

«El café está ampliando su radio de acción: ya no es solo el gesto del desayuno o de la pausa, sino una materia prima capaz de acompañar distintos momentos del día, desde el aperitivo hasta la sobremesa», cuenta Nicolò Zorloni. «En la mixología esto significa ir más allá del Espresso Martini y trabajar el espresso por lo que realmente es: un ingrediente de extraordinaria complejidad aromática, capaz de dialogar con destilados, vermuts, cítricos y componentes sin alcohol sin perder su identidad. Precisamente porque entra en recetas más elaboradas, la precisión, la constancia de la extracción y el control se vuelven esenciales para transformar una buena intuición en una experiencia siempre reconocible».

«Los datos cuentan con claridad un cambio importante: el café no pierde la fuerza de su ritual, sino que la extiende a nuevos momentos, lenguajes y experiencias. La Pavoni nace en el segmento profesional y, a través de algunos de sus modelos más emblemáticos, ha contribuido a escribir la historia de las máquinas de bar. Hoy queremos volver a ser un referente para los profesionales del sector, en continuidad con esta herencia, pero con una mirada atenta a las nuevas exigencias operativas y estéticas», afirma Alessio Pezzoni, consejero delegado de La Pavoni. «El consumo fuera de casa está cambiando en los tiempos, las formas y los contextos, y con él evoluciona el trabajo del barista. Por eso, las nuevas máquinas La Pavoni sintetizan diseño, tecnología y calidad de los materiales, con el objetivo de simplificar las operaciones y garantizar resultados precisos y constantes. El concepto de “Innovation Lab” marca el inicio de una nueva etapa y de una estrategia a medio y largo plazo basada en la investigación, el desarrollo y la consolidación de la red comercial y de asistencia, para reforzar el papel de La Pavoni en el mercado profesional».

Este artículo fue traducido de la versión original en italiano con la ayuda de inteligencia artificial. En caso de discrepancias, consulte la versión original en italiano.