Nel 2006, secondo le stime elaborate da Ismea, i formaggi hanno registrato un leggero incremento della produzione, un buon andamento dell’export e un alleggerimento delle scorte finali. Battuta d’arresto, invece, per latte e burro.

La produzione del comparto dei formaggi è arrivata a 1 milione e 24mila tonnellate, registrando un aumento dello 0,6% rispetto al 2005. Incremento di 5,1 punti percentuali delle esportazioni e del 6,7% delle importazioni. Segnali positivi anche dai consumi interni che hanno chiuso il 2006 con una crescita dello 0,5%.

In calo, invece, la produzione di latte, che passa da 2,9 milioni di tonnellate a 2,88 milioni. Ancora più netta la battuta d’arresto del burro, che arriva a sfiorare le 121 mila tonnellate, e vede diminuire del 17% le importazioni italiane e del 40% l’export.