DalterFood Group presenta il bilancio di sostenibilità 2025, il primo con verifica indipendente

DalterFood Group ha pubblicato la quinta edizione del suo bilancio di sostenibilità che per la prima volta è stato sottoposto a limited assurance engagement da parte della società di revisione indipendente Deloitte & Touche.

La verifica indipendente rafforza il processo di rendicontazione e offre un ulteriore livello di garanzia sull'affidabilità delle informazioni e dei dati rendicontati, confermando la volontà del Gruppo di comunicare in modo sempre più rigoroso e trasparente le proprie performance economiche, sociali e ambientali.

La crescita internazionale

Il 2025 segna un risultato significativo per DalterFood Group, che raggiunge un fatturato record di 200 milioni di euro, con l'86% dei ricavi generato all'estero. Un traguardo che conferma la forte vocazione internazionale del Gruppo, sostenuta anche dalla presenza diretta sui mercati attraverso le filiali commerciali DalterUk, nel Regno Unito, e Vip Italia, in Germania. Il percorso di sviluppo è proseguito nel febbraio 2026 con l'acquisizione dello storico distributore For Food France, che ha ulteriormente rafforzato il presidio del mercato francese.

Alla base di questa crescita c'è un modello B2b costruito sulla capacità di interpretare le esigenze di clienti e canali differenti. Nel corso degli anni DalterFood Group ha consolidato partnership nel retail, per il quale produce e confeziona prodotti a marchio, nei diversi settori dell'industria alimentare, dove il formaggio trova applicazione come ingrediente ad alto valore aggiunto, e nella ristorazione, dalle catene della ristorazione collettiva e commerciale fino ai nuovi modelli di consumo legati a meal kit e delivery. Una diversificazione alla quale il Gruppo risponde sviluppando prodotti, formati e soluzioni in funzione delle specifiche necessità applicative e commerciali.

Centrale in questo approccio è l'ascolto del cliente, alimentato dal dialogo diretto, dalla rilevazione annuale della customer satisfaction e dalla partecipazione alle principali fiere nazionali e internazionali di settore, importanti occasioni di confronto con clienti attuali e potenziali e di osservazione dell'evoluzione dei mercati.

La conoscenza dei mercati maturata nel tempo, unita a oltre 45 anni di esperienza nel settore caseario, permette a DalterFood Group di diffondere la cultura casearia italiana attraverso un portafoglio prodotti ampio e diversificato. Cuore dell'offerta è il Parmigiano Reggiano Dop, realizzato nei caseifici di proprietà del Gruppo, Colline del Cigarello e Canossa e Colline di Selvapiana e Canossa, dove la produzione ha raggiunto nel 2025 una media record di 250 forme al giorno, confermando il ruolo strategico di questa eccellenza nella crescita del Gruppo.

A questa eccellenza Dop si affianca una selezione di formaggi italiani duri e freschi, tra cui Grana Padano Dop, Pecorino Romano Dop, mozzarella e burrata, prodotti da partner di fiducia.

L'impatto ambientale

Nel 2025 DalterFood Group prosegue gli investimenti nell'efficienza energetica e nell'autoproduzione da fonti rinnovabili. I consumi di energia elettrica hanno raggiunto 14.712 GJ, l'8% in più rispetto al 2024, a seguito dell'aumento delle produzioni. Allo stesso tempo, l'entrata a regime dei nuovi impianti fotovoltaici del Caseificio del Cigarello e Canossa e dello stabilimento di taglio e confezionamento di Sant'Ilario d'Enza, insieme a quello già attivo dal 2024 presso il Caseificio Colline di Selvapiana e Canossa, ha consentito di autoprodurre il 20% dell'energia elettrica consumata dal Gruppo.

A questo percorso si affianca una conoscenza sempre più approfondita dell'impronta climatica del Gruppo. Nel 2025 le emissioni dirette Scope 1 hanno registrato un incremento di circa il 5%, mentre le emissioni indirette Scope 2 location-based sono diminuite del 14%.

Il monitoraggio dell'impronta di carbonio si estende anche alle attività a monte e a valle del Gruppo. Dal 2022 DalterFood Group porta avanti un percorso di progressivo ampliamento della misurazione delle emissioni, includendo quelle generate lungo la catena del valore e dalle proprie relazioni di business. Nel 2025 le emissioni Scope 3 sono pari a 264.396 tCO2e, il 6% in più rispetto al 2024. La componente più rilevante si conferma la categoria "beni e servizi acquistati", che incide per il 70,73% delle emissioni complessive: conoscere dove si concentra l'impatto lungo la filiera permette di individuare con maggiore precisione le aree prioritarie di intervento e creare una base operativa per orientare le azioni di riduzione e rafforzare il dialogo con fornitori, clienti e partner logistici.

L'attenzione all'efficienza nell'impiego delle risorse si riflette anche nella gestione dei materiali e nella logistica. Sul fronte del packaging, DalterFood Group è impegnato in progetti orientati alla riciclabilità e all'impiego di materiale riciclato. Nel 2025 quest'ultimo rappresenta l'85% del cartone ondulato e il 9% degli imballaggi in plastica utilizzati dal Gruppo. Particolare attenzione è dedicata anche all'ottimizzazione del numero di confezioni per cartone, della loro disposizione sulle pedane e della distribuzione dei volumi di carico. Intervenire su questi aspetti consente di utilizzare in modo più efficiente materiali e capacità di trasporto, migliorando la movimentazione dei prodotti lungo la catena distributiva.

L'impegno si traduce anche in iniziative dedicate alla gestione dei rifiuti, al recupero e al riuso. I sistemi di raccolta differenziata, tra cui compattatori per plastica e cartone e grandi sacchi per il monomateriale Pe, consentono di separare i rifiuti nelle aree di produzione e negli uffici, favorendo l'aumento della quota destinata a recupero e riutilizzo.

La logica del riuso trova applicazione anche nella gestione dei pallet: dal 2020 DalterFood Group aderisce al circuito Chep, che permette di utilizzare bancali già in circolazione, limitando la necessità di ricorrere a nuovi pallet. Appartengono al circuito Chep il 70% dei pallet in legno e il 30% dei pallet in plastica.

Nel 2025 si è aggiunta l'adesione al progetto “Back to Work” di Eso, attraverso il quale guanti e scarpe antinfortunistiche non più utilizzabili vengono raccolti e avviati a recupero per essere trasformati in materia prima seconda destinata alla realizzazione di materiali per le pavimentazioni di palestre e aree gioco.

Le persone

Alla crescita del business si accompagna quella dell'organizzazione. Nel 2025 DalterFood Group raggiunge 202 dipendenti, rispetto ai 189 del 2024, con il 92,6% dei contratti a tempo indeterminato. Nell'anno sono state assunte 33 nuove persone, di cui il 39,2% con meno di 30 anni.

Si rafforza l'investimento nella formazione: nel 2025 le ore pro-capite salgono a 32, +18,5% rispetto al 2024, confermando la centralità dello sviluppo delle competenze nel percorso di crescita del Gruppo e delle sue persone. Tra i percorsi realizzati rientra anche quello dedicato all'intelligenza artificiale, con l'obiettivo di sviluppare una preparazione idonea ad affrontare le sfide future, rafforzare la competitività sul mercato e promuovere una cultura aziendale aperta al cambiamento e alla crescita professionale.

La valorizzazione delle persone passa anche dalla promozione del benessere, dell'inclusione e delle pari opportunità, con l'obiettivo di rafforzare la cultura della non discriminazione e promuovere un ambiente di lavoro rispettoso e accogliente per tutte le persone. In questo ambito, la capogruppo Dalter Alimentari porta avanti un programma strutturato per la parità di genere, che comprende un Comitato dedicato, la revisione dei processi Hr e attività di formazione sul linguaggio inclusivo. Un percorso che ha portato, nel settembre 2026, alla conferma per il terzo anno consecutivo della certificazione Uni/PdR 125:2022, dando continuità a un impegno che trova nella misurazione e nella verifica strumenti per valutare i progressi e individuare gli ambiti di miglioramento.

In questa prospettiva rientrano anche le iniziative dedicate alla salute e alla prevenzione, tra cui gli incontri realizzati con i medici di Lilt di Reggio Emilia, pensati per sensibilizzare le persone del Gruppo sull'importanza della prevenzione e dei corretti stili di vita.

Il legame e il sostegno ai territori

Per DalterFood Group, la tutela dell'Appennino Reggiano è una priorità strategica. In un territorio fragile e soggetto a spopolamento, il Gruppo ha sviluppato un modello di filiera del Parmigiano Reggiano che valorizza le piccole realtà produttive e ne sostiene la continuità. In questo contesto, l'azienda ha costruito nel tempo rapporti di collaborazione e fiducia con gli allevatori locali.

Il percorso racconta un'evoluzione significativa: dai 5 allevamenti che nel 2009 conferivano quotidianamente il latte al primo caseificio acquisito dal Gruppo, Colline di Selvapiana e Canossa, oggi DalterFood Group collabora con 52 allevatori, che forniscono oltre 110.000 litri di latte al giorno. Un'evoluzione che testimonia l'importanza di costruire rapporti solidi e continuativi, basati sulla condivisione di obiettivi legati alla qualità del latte e al rispetto degli standard richiesti dal mercato e dai clienti.

La partnership con gli allevatori assume così un valore che va oltre l'approvvigionamento della materia prima: significa rafforzare una rete di imprese agricole radicate nell'Appennino Reggiano e contribuire a preservare un patrimonio produttivo, di competenze e di saperi strettamente connesso al territorio e alla produzione di una delle principali eccellenze casearie italiane.

La vicinanza alle comunità locali si esprime anche attraverso progetti in ambito sociale, sanitario, educativo e sportivo. Tra le iniziative sostenute figurano l'acquisto di un ecografo di nuova generazione per il reparto di Radiologia dell'Ospedale Franchini di Montecchio (Reggio Emilia), mentre prosegue il supporto alle squadre di minibasket di Asd Lg Competition Castelnovo ne' Monti e la promozione di percorsi di alternanza scuola-lavoro e tirocini universitari. In Germania, il Gruppo sostiene Schwäbische Tafel Stuttgart Ev, donando prodotti non più destinabili alla vendita ma ancora idonei al consumo, a supporto delle attività dell'associazione a favore delle persone in difficoltà.

I nuovi obiettivi e i riconoscimenti

Quanto raccontato nel bilancio di sostenibilità trova continuità negli sviluppi del 2026, che segnano ulteriori avanzamenti nel percorso intrapreso dal Gruppo. Tra questi, la validazione da parte della Science Based Targets initiative (Sbti) dei Near-Term Targets di DalterFood Group. Rispetto all'anno base 2023, il Gruppo si impegna a ridurre entro il 2033 del 54,6% le emissioni Scope 1 e Scope 2 e della stessa percentuale le emissioni Scope 3 relative alle categorie più significative del proprio business.

Nel 2026 il Gruppo ha inoltre ottenuto, per il quarto anno consecutivo, la Medaglia di Bronzo EcoVadis, nell'ambito della valutazione delle performance aziendali nelle aree ambiente, etica, lavoro e diritti umani e approvvigionamento sostenibile. La riconferma si inserisce in un percorso di progressiva strutturazione e misurazione delle pratiche aziendali nei diversi ambiti della sostenibilità e offre un ulteriore riferimento per individuare le aree sulle quali proseguire il lavoro.

Il commento

"Il bilancio di sostenibilità 2025 rappresenta per noi il risultato di un percorso che negli anni abbiamo progressivamente consolidato e di un lavoro condiviso che coinvolge le diverse funzioni del Gruppo. Rendicontare significa anche assumerci la responsabilità di condividere con clienti, partner e stakeholder informazioni chiare e concrete sul nostro percorso e sui risultati raggiunti. In quest'ottica, la limited assurance engagement di Deloitte rappresenta un passaggio importante: introduce un ulteriore livello di verifica indipendente e rafforza l'affidabilità delle informazioni che mettiamo a disposizione dei nostri interlocutori. I dati del 2025 restituiscono l'evoluzione di un Gruppo che continua a crescere, rafforzando al tempo stesso la propria struttura e il proprio impegno sul fronte ambientale. Il superamento dei 200 milioni di euro di fatturato testimonia la solidità del nostro percorso di sviluppo, mentre la crescita dell'organico, che ha raggiunto 202 collaboratori, riflette un'organizzazione che evolve insieme al business e continua a investire nelle persone e nelle competenze. Sul fronte ambientale, l'autoproduzione del 20% dell'energia elettrica consumata dal Gruppo, grazie agli impianti fotovoltaici attivi nei nostri tre stabilimenti produttivi, rappresenta un risultato concreto del percorso intrapreso per accrescere il ricorso all'energia autoprodotta grazie agli impianti fotovoltaici", dichiara Antonio Gizzi, direttore generale di DalterFood Group.