DalterFood Group presenta el informe de sostenibilidad 2025, el primero con verificación independiente

DalterFood Group ha publicado la quinta edición de su informe de sostenibilidad, que por primera vez ha sido sometido a un limited assurance engagement por parte de la sociedad de auditoría independiente Deloitte & Touche.

La verificación independiente refuerza el proceso de elaboración de informes y ofrece un nivel adicional de garantía sobre la fiabilidad de la información y los datos reportados, confirmando la voluntad del Grupo de comunicar sus resultados económicos, sociales y ambientales de forma cada vez más rigurosa y transparente.

El crecimiento internacional

El 2025 marca un resultado significativo para DalterFood Group, que alcanza una facturación récord de 200 millones de euros, con el 86% de los ingresos generado en el extranjero. Un logro que confirma la fuerte vocación internacional del Grupo, respaldada también por su presencia directa en los mercados a través de las filiales comerciales DalterUk, en el Reino Unido, y Vip Italia, en Alemania. El proceso de desarrollo continuó en febrero de 2026 con la adquisición del histórico distribuidor For Food France, lo que reforzó aún más la presencia en el mercado francés.

En la base de este crecimiento se encuentra un modelo B2b construido sobre la capacidad de interpretar las necesidades de clientes y canales diferentes. A lo largo de los años, DalterFood Group ha consolidado alianzas en el retail, para el que produce y envasa productos de marca, en los distintos sectores de la industria alimentaria, donde el queso se utiliza como ingrediente de alto valor añadido, y en la restauración, desde las cadenas de restauración colectiva y comercial hasta los nuevos modelos de consumo vinculados a los meal kits y al delivery. El Grupo responde a esta diversificación desarrollando productos, formatos y soluciones en función de las necesidades específicas de aplicación y comerciales.

Central en este enfoque es la escucha del cliente, alimentada por el diálogo directo, la medición anual de la satisfacción del cliente y la participación en las principales ferias nacionales e internacionales del sector, importantes ocasiones para intercambiar opiniones con clientes actuales y potenciales y observar la evolución de los mercados.

El conocimiento de los mercados adquirido con el tiempo, unido a más de 45 años de experiencia en el sector lácteo, permite a DalterFood Group difundir la cultura quesera italiana a través de una cartera de productos amplia y diversificada. El núcleo de la oferta es el Parmigiano Reggiano Dop, elaborado en las queserías propiedad del Grupo, Colline del Cigarello e Canossa y Colline di Selvapiana e Canossa, donde la producción alcanzó en 2025 una media récord de 250 piezas al día, confirmando el papel estratégico de esta excelencia en el crecimiento del Grupo.

Junto a esta excelencia Dop se encuentra una selección de quesos italianos curados y frescos, entre ellos Grana Padano Dop, Pecorino Romano Dop, mozzarella y burrata, elaborados por socios de confianza.

El impacto ambiental

En 2025, DalterFood Group continúa invirtiendo en eficiencia energética y en la autoproducción a partir de fuentes renovables. El consumo de energía eléctrica alcanzó 14.712 GJ, un 8% más que en 2024, debido al aumento de la producción. Al mismo tiempo, la entrada en funcionamiento a pleno rendimiento de las nuevas instalaciones fotovoltaicas de la Quesería del Cigarello e Canossa y de la planta de corte y envasado de Sant'Ilario d'Enza, junto con la que ya estaba activa desde 2024 en la Quesería Colline di Selvapiana e Canossa, ha permitido autoproducir el 20% de la energía eléctrica consumida por el Grupo.

A este proceso se suma un conocimiento cada vez más profundo de la huella climática del Grupo. En 2025, las emisiones directas Scope 1 registraron un aumento de aproximadamente el 5%, mientras que las emisiones indirectas Scope 2 location-based disminuyeron un 14%.

El seguimiento de la huella de carbono se extiende también a las actividades anteriores y posteriores del Grupo. Desde 2022, DalterFood Group lleva a cabo un proceso de ampliación progresiva de la medición de las emisiones, incluyendo las generadas a lo largo de la cadena de valor y por sus relaciones comerciales. En 2025, las emisiones de Scope 3 ascienden a 264.396 tCO2e, un 6% más que en 2024. La categoría más relevante sigue siendo «bienes y servicios adquiridos», que representa el 70,73% de las emisiones totales: conocer dónde se concentra el impacto a lo largo de la cadena permite identificar con mayor precisión las áreas prioritarias de intervención y crear una base operativa para orientar las acciones de reducción y reforzar el diálogo con proveedores, clientes y socios logísticos.

La atención a la eficiencia en el uso de los recursos se refleja también en la gestión de los materiales y en la logística. En materia de embalaje, DalterFood Group trabaja en proyectos orientados a la reciclabilidad y al uso de material reciclado. En 2025, este último representa el 85% del cartón ondulado y el 9% de los embalajes de plástico utilizados por el Grupo. También se presta especial atención a la optimización del número de envases por caja, su disposición sobre los palés y la distribución de los volúmenes de carga. Actuar sobre estos aspectos permite utilizar de forma más eficiente los materiales y la capacidad de transporte, mejorando la manipulación de los productos a lo largo de la cadena de distribución.

El compromiso se traduce también en iniciativas dedicadas a la gestión de residuos, la recuperación y la reutilización. Los sistemas de recogida selectiva, entre ellos compactadores para plástico y cartón y grandes sacos para el monomaterial Pe, permiten separar los residuos en las áreas de producción y en las oficinas, favoreciendo el aumento de la proporción destinada a la recuperación y la reutilización.

La lógica de la reutilización también se aplica a la gestión de los palés: desde 2020, DalterFood Group participa en el circuito Chep, que permite utilizar palés ya en circulación, limitando la necesidad de recurrir a palés nuevos. Pertenecen al circuito Chep el 70% de los palés de madera y el 30% de los palés de plástico.

En 2025 se sumó la adhesión al proyecto «Back to Work» de Eso, a través del cual los guantes y el calzado de seguridad que ya no se pueden utilizar se recogen y se envían a recuperación para transformarlos en materia prima secundaria destinada a la fabricación de materiales para los pavimentos de gimnasios y zonas de juegos.

Las personas

Al crecimiento del negocio se suma el de la organización. En 2025, DalterFood Group alcanza 202 empleados, frente a los 189 de 2024, con el 92,6% de los contratos indefinidos. En el año se incorporaron 33 personas nuevas, de las cuales el 39,2% tenía menos de 30 años.

Se refuerza la inversión en formación: en 2025, las horas por persona aumentan hasta 32, +18,5% respecto a 2024, confirmando la centralidad del desarrollo de las competencias en el proceso de crecimiento del Grupo y de sus personas. Entre los itinerarios realizados se encuentra también el dedicado a la inteligencia artificial, con el objetivo de desarrollar una preparación adecuada para afrontar los retos futuros, reforzar la competitividad en el mercado y promover una cultura empresarial abierta al cambio y al crecimiento profesional.

La puesta en valor de las personas pasa también por la promoción del bienestar, la inclusión y la igualdad de oportunidades, con el objetivo de reforzar la cultura de la no discriminación y promover un entorno de trabajo respetuoso y acogedor para todas las personas. En este ámbito, la sociedad matriz Dalter Alimentari lleva a cabo un programa estructurado para la igualdad de género, que incluye un Comité específico, la revisión de los procesos de RR. HH. y actividades de formación sobre lenguaje inclusivo. Un proceso que llevó, en septiembre de 2026, a la confirmación por tercer año consecutivo de la certificación Uni/PdR 125:2022, dando continuidad a un compromiso que encuentra en la medición y la verificación instrumentos para evaluar los avances e identificar las áreas de mejora.

Desde esta perspectiva, también se incluyen las iniciativas dedicadas a la salud y la prevención, entre ellas los encuentros celebrados con los médicos de Lilt de Reggio Emilia, pensados para sensibilizar a las personas del Grupo sobre la importancia de la prevención y de unos estilos de vida adecuados.

El vínculo y el apoyo a los territorios

Para DalterFood Group, la protección de los Apeninos de Reggio es una prioridad estratégica. En un territorio frágil y sujeto a la despoblación, el Grupo ha desarrollado un modelo de cadena de suministro del Parmigiano Reggiano que pone en valor las pequeñas realidades productivas y apoya su continuidad. En este contexto, la empresa ha construido con el tiempo relaciones de colaboración y confianza con los ganaderos locales.

El proceso refleja una evolución significativa: de las 5 explotaciones ganaderas que en 2009 suministraban diariamente la leche a la primera quesería adquirida por el Grupo, Colline di Selvapiana e Canossa, hoy DalterFood Group colabora con 52 ganaderos, que suministran más de 110.000 litros de leche al día. Una evolución que demuestra la importancia de construir relaciones sólidas y continuas, basadas en el intercambio de objetivos relacionados con la calidad de la leche y el respeto de los estándares exigidos por el mercado y los clientes.

La colaboración con los ganaderos adquiere así un valor que va más allá del abastecimiento de la materia prima: significa reforzar una red de empresas agrícolas arraigadas en los Apeninos de Reggio y contribuir a preservar un patrimonio productivo, de competencias y conocimientos estrechamente vinculado al territorio y a la producción de una de las principales excelencias queseras italianas.

La proximidad a las comunidades locales también se expresa mediante proyectos en el ámbito social, sanitario, educativo y deportivo. Entre las iniciativas apoyadas figuran la adquisición de un ecógrafo de nueva generación para el servicio de Radiología del Hospital Franchini de Montecchio (Reggio Emilia), mientras continúa el apoyo a los equipos de minibasket de Asd Lg Competition Castelnovo ne' Monti y la promoción de itinerarios de formación profesional y prácticas universitarias. En Alemania, el Grupo apoya a Schwäbische Tafel Stuttgart Ev, donando productos que ya no se pueden destinar a la venta, pero que aún son aptos para el consumo, para respaldar las actividades de la asociación en favor de las personas en situación de dificultad.

Los nuevos objetivos y reconocimientos

Lo relatado en el informe de sostenibilidad tiene continuidad en los avances de 2026, que suponen nuevos progresos en el proceso emprendido por el Grupo. Entre ellos se encuentra la validación por parte de la Science Based Targets initiative (Sbti) de los Near-Term Targets de DalterFood Group. Respecto al año base 2023, el Grupo se compromete a reducir para 2033 en un 54,6% las emisiones Scope 1 y Scope 2 y en el mismo porcentaje las emisiones Scope 3 relativas a las categorías más significativas de su negocio.

En 2026, el Grupo obtuvo además, por cuarto año consecutivo, la Medalla de Bronce de EcoVadis, en el marco de la evaluación del desempeño empresarial en las áreas de medio ambiente, ética, trabajo y derechos humanos y abastecimiento sostenible. La renovación se enmarca en un proceso de estructuración y medición progresivas de las prácticas empresariales en los distintos ámbitos de la sostenibilidad y ofrece una referencia adicional para identificar las áreas en las que continuar trabajando.

El comentario

«El informe de sostenibilidad 2025 representa para nosotros el resultado de un proceso que hemos consolidado progresivamente a lo largo de los años y de un trabajo compartido en el que participan las distintas funciones del Grupo. Informar también significa asumir la responsabilidad de compartir con clientes, socios y partes interesadas información clara y concreta sobre nuestro proceso y los resultados alcanzados. Desde esta perspectiva, el limited assurance engagement de Deloitte representa un paso importante: introduce un nivel adicional de verificación independiente y refuerza la fiabilidad de la información que ponemos a disposición de nuestros interlocutores. Los datos de 2025 reflejan la evolución de un Grupo que sigue creciendo, reforzando al mismo tiempo su estructura y su compromiso con el medio ambiente. Superar los 200 millones de euros de facturación demuestra la solidez de nuestro proceso de desarrollo, mientras que el crecimiento de la plantilla, que ha alcanzado 202 colaboradores, refleja una organización que evoluciona junto con el negocio y continúa invirtiendo en las personas y las competencias. En el ámbito ambiental, la autoproducción del 20% de la energía eléctrica consumida por el Grupo, gracias a las instalaciones fotovoltaicas activas en nuestras tres plantas productivas, representa un resultado concreto del proceso emprendido para aumentar el recurso a la energía autoproducida gracias a las instalaciones fotovoltaicas», declara Antonio Gizzi, director general de DalterFood Group.

Este artículo fue traducido de la versión original en italiano con la ayuda de inteligencia artificial. En caso de discrepancias, consulte la versión original en italiano.