DalterFood Group présente le bilan de durabilité 2025, le premier à faire l’objet d’une vérification indépendante

DalterFood Group a publié la cinquième édition de son bilan de durabilité, qui, pour la première fois, a fait l’objet d’une limited assurance engagement de la part de la société de révision indépendante Deloitte & Touche.

La vérification indépendante renforce le processus de reporting et offre un niveau supplémentaire de garantie quant à la fiabilité des informations et des données publiées, confirmant la volonté du Groupe de communiquer de manière toujours plus rigoureuse et transparente ses performances économiques, sociales et environnementales.

La croissance internationale

L’année 2025 marque un résultat significatif pour DalterFood Group, qui atteint un chiffre d’affaires record de 200 millions d’euros, avec l’86% du chiffre d’affaires généré à l’étranger. Un objectif qui confirme la forte vocation internationale du Groupe, soutenue également par sa présence directe sur les marchés à travers les filiales commerciales DalterUk, au Royaume-Uni, et Vip Italia, en Allemagne. Le parcours de développement s’est poursuivi en février 2026 avec l’acquisition du distributeur historique For Food France, qui a encore renforcé la présence sur le marché français.

À la base de cette croissance se trouve un modèle B2B construit sur la capacité à interpréter les besoins de clients et de canaux différents. Au fil des années, DalterFood Group a consolidé des partenariats dans le retail, pour lequel il produit et conditionne des produits de marque, dans les différents secteurs de l’industrie alimentaire, où le fromage est utilisé comme ingrédient à forte valeur ajoutée, et dans la restauration, des chaînes de restauration collective et commerciale aux nouveaux modèles de consommation liés aux meal kits et à la livraison. Le Groupe répond à cette diversification en développant des produits, des formats et des solutions en fonction des besoins spécifiques d’application et commerciaux.

Au cœur de cette approche se trouve l’écoute du client, nourrie par le dialogue direct, la mesure annuelle de la satisfaction client et la participation aux principaux salons professionnels nationaux et internationaux, qui constituent d’importantes occasions d’échange avec les clients actuels et potentiels et d’observation de l’évolution des marchés.

La connaissance des marchés acquise au fil du temps, associée à plus de 45 ans d’expérience dans le secteur laitier, permet à DalterFood Group de diffuser la culture fromagère italienne à travers un portefeuille de produits vaste et diversifié. Le cœur de l’offre est le Parmigiano Reggiano Dop, fabriqué dans les fromageries appartenant au Groupe, Colline del Cigarello e Canossa et Colline di Selvapiana e Canossa, où la production a atteint en 2025 une moyenne record de 250 meules par jour, confirmant le rôle stratégique de cette excellence dans la croissance du Groupe.

À cette excellence AOP s’ajoute une sélection de fromages italiens à pâte dure et frais, parmi lesquels le Grana Padano AOP, le Pecorino Romano AOP, la mozzarella et la burrata, produits par des partenaires de confiance.

L’impact environnemental

En 2025, DalterFood Group poursuit ses investissements dans l’efficacité énergétique et l’autoproduction à partir de sources renouvelables. Les consommations d’électricité ont atteint 14.712 GJ, soit 8% de plus qu’en 2024, en raison de l’augmentation de la production. Dans le même temps, la mise en service à plein régime des nouvelles installations photovoltaïques de la fromagerie del Cigarello e Canossa et du site de découpe et de conditionnement de Sant’Ilario d’Enza, ainsi que de celle déjà active depuis 2024 à la fromagerie Colline di Selvapiana e Canossa, a permis de produire en interne 20% de l’électricité consommée par le Groupe.

Cette démarche s’accompagne d’une connaissance toujours plus approfondie de l’empreinte climatique du Groupe. En 2025, les émissions directes Scope 1 ont enregistré une hausse d’environ 5%, tandis que les émissions indirectes Scope 2 location-based ont diminué de 14%.

Le suivi de l’empreinte carbone s’étend également aux activités en amont et en aval du Groupe. Depuis 2022, DalterFood Group poursuit une démarche d’élargissement progressif de la mesure des émissions, en incluant celles générées tout au long de la chaîne de valeur et par ses relations commerciales. En 2025, les émissions de Scope 3 s’élèvent à 264.396 tCO2e, soit 6% de plus qu’en 2024. La catégorie la plus importante reste celle des « biens et services achetés », qui représente 70,73% des émissions totales : savoir où se concentre l’impact tout au long de la chaîne permet d’identifier plus précisément les domaines d’intervention prioritaires et de créer une base opérationnelle pour orienter les actions de réduction et renforcer le dialogue avec les fournisseurs, les clients et les partenaires logistiques.

L’attention portée à l’efficacité dans l’utilisation des ressources se reflète également dans la gestion des matériaux et la logistique. En matière d’emballage, DalterFood Group s’engage dans des projets axés sur la recyclabilité et l’utilisation de matériaux recyclés. En 2025, ces derniers représentent 85% du carton ondulé et 9% des emballages en plastique utilisés par le Groupe. Une attention particulière est également accordée à l’optimisation du nombre d’emballages par carton, de leur disposition sur les palettes et de la répartition des volumes chargés. Agir sur ces aspects permet d’utiliser plus efficacement les matériaux et la capacité de transport, en améliorant la manutention des produits tout au long de la chaîne de distribution.

Cet engagement se traduit également par des initiatives consacrées à la gestion des déchets, à la récupération et au réemploi. Les systèmes de collecte sélective, notamment les compacteurs pour le plastique et le carton ainsi que les grands sacs pour le monomatériau PE, permettent de trier les déchets dans les zones de production et les bureaux, favorisant l’augmentation de la part destinée à la récupération et au réemploi.

La logique du réemploi s’applique également à la gestion des palettes : depuis 2020, DalterFood Group adhère au circuit Chep, qui permet d’utiliser des palettes déjà en circulation, limitant ainsi le recours à de nouvelles palettes. Appartiennent au circuit Chep 70% des palettes en bois et 30% des palettes en plastique.

En 2025, l’adhésion au projet « Back to Work » d’Eso est venue s’ajouter ; celui-ci permet de collecter les gants et les chaussures de sécurité qui ne sont plus utilisables et de les envoyer au recyclage afin de les transformer en matière première secondaire destinée à la fabrication de matériaux pour les sols des salles de sport et des aires de jeux.

Les personnes

La croissance de l’activité s’accompagne de celle de l’organisation. En 2025, DalterFood Group atteint 202 salariés, contre 189 en 2024, avec 92,6% des contrats à durée indéterminée. Au cours de l’année , 33 nouvelles personnes ont été embauchées, dont 39,2% avaient moins de 30 ans.

L’investissement dans la formation se renforce : en 2025, les heures par personne atteignent 32, soit +18,5% par rapport à 2024, confirmant la place centrale du développement des compétences dans le parcours de croissance du Groupe et de ses collaborateurs. Parmi les parcours réalisés figure également celui consacré à l’intelligence artificielle, avec pour objectif de développer une préparation adaptée aux défis futurs, de renforcer la compétitivité sur le marché et de promouvoir une culture d’entreprise ouverte au changement et à la croissance professionnelle.

La valorisation des personnes passe également par la promotion du bien-être, de l’inclusion et de l’égalité des chances, avec pour objectif de renforcer la culture de la non-discrimination et de promouvoir un environnement de travail respectueux et accueillant pour toutes et tous. Dans ce cadre, la société mère Dalter Alimentari poursuit un programme structuré en faveur de l’égalité professionnelle entre les femmes et les hommes, qui comprend un comité dédié, la révision des processus RH et des activités de formation au langage inclusif. Cette démarche a permis, en septembre 2026, de confirmer pour la troisième année consécutive la certification Uni/PdR 125:2022, assurant la continuité d’un engagement qui trouve dans la mesure et la vérification des outils pour évaluer les progrès et identifier les domaines d’amélioration.

Dans cette perspective s’inscrivent également les initiatives consacrées à la santé et à la prévention, notamment les rencontres organisées avec les médecins de la Lilt de Reggio Emilia, destinées à sensibiliser les collaborateurs du Groupe à l’importance de la prévention et de modes de vie sains.

Le lien avec les territoires et leur soutien

Pour DalterFood Group, la protection de l’Apennin de Reggio est une priorité stratégique. Dans un territoire fragile et touché par le dépeuplement, le Groupe a développé un modèle de filière du Parmigiano Reggiano qui valorise les petites structures de production et soutient leur continuité. Dans ce contexte, l’entreprise a construit au fil du temps des relations de collaboration et de confiance avec les éleveurs locaux.

Cette démarche témoigne d’une évolution significative : des 5 élevages qui, en 2009, livraient quotidiennement leur lait à la première fromagerie acquise par le Groupe, Colline di Selvapiana e Canossa, DalterFood Group collabore aujourd’hui avec 52 éleveurs, qui fournissent plus de 110.000 litres de lait par jour. Une évolution qui témoigne de l’importance de construire des relations solides et durables, fondées sur le partage d’objectifs liés à la qualité du lait et au respect des normes exigées par le marché et les clients.

Le partenariat avec les éleveurs prend ainsi une valeur qui va au-delà de l’approvisionnement en matières premières : il signifie renforcer un réseau d’exploitations agricoles ancrées dans l’Apennin de Reggio et contribuer à préserver un patrimoine de production, de compétences et de savoir-faire étroitement lié au territoire et à la production de l’une des principales excellences fromagères italiennes.

La proximité avec les communautés locales s’exprime également à travers des projets dans les domaines social, sanitaire, éducatif et sportif. Parmi les initiatives soutenues figurent l’achat d’un échographe de nouvelle génération pour le service de radiologie de l’hôpital Franchini de Montecchio (Reggio Emilia), tandis que se poursuit le soutien aux équipes de minibasket d’Asd Lg Competition Castelnovo ne’ Monti ainsi que la promotion de parcours d’alternance école-travail et de stages universitaires. En Allemagne, le Groupe soutient Schwäbische Tafel Stuttgart Ev, en faisant don de produits qui ne peuvent plus être vendus mais qui sont encore propres à la consommation, afin de soutenir les activités de l’association en faveur des personnes en difficulté.

Les nouveaux objectifs et les distinctions

Ce qui est présenté dans le bilan de durabilité se poursuit avec les avancées du 2026, qui marquent de nouveaux progrès dans la démarche entreprise par le Groupe. Parmi ceux-ci figure la validation par la Science Based Targets initiative (Sbti) des objectifs à court terme de DalterFood Group. Par rapport à l’année de référence 2023, le Groupe s’engage à réduire d’ici 2033 de 54,6% les émissions de Scope 1 et de Scope 2, ainsi que, dans la même proportion, les émissions de Scope 3 relatives aux catégories les plus significatives de son activité.

En 2026, le Groupe a également obtenu, pour la quatrième année consécutive, la médaille de bronze EcoVadis, dans le cadre de l’évaluation des performances de l’entreprise dans les domaines de l’environnement, de l’éthique, du travail et des droits humains et des achats responsables. Cette reconduction s’inscrit dans une démarche de structuration et de mesure progressives des pratiques de l’entreprise dans les différents domaines de la durabilité et offre un repère supplémentaire pour identifier les domaines dans lesquels poursuivre le travail.

Le commentaire

« Le bilan de durabilité 2025 représente pour nous le résultat d’une démarche que nous avons progressivement consolidée au fil des années et d’un travail partagé qui implique les différentes fonctions du Groupe. Rendre compte signifie également assumer la responsabilité de partager avec les clients, les partenaires et les parties prenantes des informations claires et concrètes sur notre démarche et les résultats obtenus. Dans cette perspective, la limited assurance engagement de Deloitte représente une étape importante : elle introduit un niveau supplémentaire de vérification indépendante et renforce la fiabilité des informations que nous mettons à la disposition de nos interlocuteurs. Les données de 2025 rendent compte de l’évolution d’un Groupe qui continue de croître, tout en renforçant sa structure et son engagement environnemental. Le dépassement de 200 millions d’euros de chiffre d’affaires témoigne de la solidité de notre parcours de développement, tandis que la croissance des effectifs, qui a atteint 202 collaborateurs, reflète une organisation qui évolue avec l’activité et continue d’investir dans les personnes et les compétences. Sur le plan environnemental, l’autoproduction de 20% de l’électricité consommée par le Groupe, grâce aux installations photovoltaïques actives dans nos trois sites de production, représente un résultat concret de la démarche entreprise pour accroître le recours à l’énergie autoproduite grâce aux installations photovoltaïques », déclare Antonio Gizzi, directeur général de DalterFood Group.

Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.