In occasione dell’Assemblea Generale annuale svoltasi in data odierna, Italmopa, Associazione Industriali Mugnai d’Italia (Federalimentare – Confindustria) ha illustrato i dati relativi all’andamento del comparto molitorio nel 2018.

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Il volume dei prodotti dell’industria molitoria (farine, semole e sottoprodotti della macinazione) ha superato 11 milioni di tonnellate, un quantitativo sostanzialmente stabile (-0,1%) rispetto all’anno precedente, mentre il fatturato è stimato in circa 3,539 miliardi di euro (+ 2,1 % rispetto al 2017), di cui 1,667 miliardi di euro (- 0,4 %) nel comparto della trasformazione del frumento duro e 1,872 miliardi di euro (+4,4 %) nel comparto della trasformazione del frumento tenero.

Per quanto riguarda l’utilizzazione di farine di frumento tenero e di semole di frumento duro si stima che, complessivamente, sia stata pari a 7.778.500 t. Relativamente al comparto delle farine di frumento tenero, il mercato interno ha registrato, nel 2018, una sostanziale stabilità. La contrazione (-1,8%) riguardante le farine destinate alla panificazione è stata pressoché interamente compensata da una maggiore domanda per le farine destinate alla produzione di: sostituti del pane (+3,8%), pizza e prodotti salati da forno (+1,6%) e biscotti/lievitati/prodotti da forno/pasticceria (+2,6%).

Per quanto concerne il settore delle semole di frumento duro, invece, il mercato interno ha fatto registrare, nel 2018, una flessione riconducibile ad una frenata della domanda dell’Industria pastaria (-0,9%) mentre risulta in crescita il consumo di semola per la produzione di pane (+1,1 %) e per usi domestici (+1,4%).

È proseguito, anche nel 2018, l’incremento dei consumi di prodotti alimentari provenienti dall’utilizzo di tipologie di farine e semole considerate salutistiche dai consumatori. Il trend è risultato tuttavia più marcato nel comparto delle farine di frumento tenero rispetto a quello delle semole di frumento duro e ha riguardato soprattutto la farina integrale e la farina ottenuta da produzioni biologiche, ambedue con tassi di crescita superiore al 10% rispetto al 2017. Buone performances, anche se in percentuali meno significative, si registrano per quanto riguarda gli sfarinati ‘innovativi’ e per quelli derivanti dalla trasformazione di materie prime (frumento) nazionali o locali.