Con l’ingresso di Malga Pusterle di Roana (VI) e il Caseificio degli Altipiani del Vezzena di Lavarone (TN) si rafforza la compagine “montana” del Consorzio di Tutela e prosegue, da un lato la valorizzazione della produzione di Asiago DOP Prodotto della Montagna, la specialità prodotta sopra i 600 metri e, dall’altro, la tutela del patrimonio agricolo dell’Altopiano di Asiago e dei territori montani della provincia di Trento.

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Malga Pusterle è una malga che pratica l’alpeggio sul versante nord del Monte Verena. Condotta, da giugno ad ottobre, dalla famiglia Pangrazio, è di proprietà collettiva degli antichi residenti. Il Caseificio degli Altipiani del Vezzena, invece, è costituito da tredici soci di cui tre malghesi e ha il suo bacino di raccolta del latte negli altipiani di Folgaria, Lavarone e Luserna, con un importante apporto delle malghe durante il periodo estivo.

È la prima volta che questa tipologia, dopo molti anni, viene prodotta anche nel territorio trentino della DOP. Per celebrare questa novità, la prima forma di Asiago DOP realizzata sopra i 600 metri dal Caseificio degli Altipiani del Vezzena verrà ufficialmente aperta il 7 settembre ad Asiago, nel corso di Made in Malga, la rassegna dedicata alle produzioni di montagna promossa dal Consorzio di Tutela che attira ogni anno decine di migliaia di appassionati.