Dolceria Alba festeggia 20 anni e investe in produzione e comunicazione

La produzione di prodotti a marchio del distributore è tra i punti di forza di Dolceria Alba, realtà piemontese attiva nel settore dei dessert surgelati, con un forte focus sull’estero.

Un business che vuole espandere ulteriormente, guardando con interesse alla grande distribuzione e anche a nuovi canali di vendita, comunicando attraverso il proprio brand i valori che guidano l’azienda sin dal 2006. Ne abbiamo parlato con Sarah Marengo, project manager e marketing manager dell’azienda.

Qual è il bilancio, in termini di fatturato, degli ultimi anni per Dolceria Alba?

Dolceria Alba ha registrato nel 2025 un fatturato di circa 50 milioni di euro, confermando un percorso di crescita costante che caratterizza l’azienda fin dalla sua fondazione. L’unica battuta d’arresto parziale si è verificata nel 2020, in concomitanza con l’emergenza pandemica. Nel biennio 2024-2025, invece, siamo stati protagonisti di un’accelerazione significativa, trainata da investimenti, lanci di nuovi prodotti ed espansione su mercati esteri strategici. I primi mesi del 2026 confermano questo trend positivo, con un andamento in crescita sia a valore sia a volume rispetto allo stesso periodo del 2025.

Come si compone attualmente l’offerta?

La nostra offerta è pensata sia per il consumatore finale sia per il canale professionale. Serviamo supermercati, ipermercati e cash & carry. L’intera gamma Dolceria Alba è sviluppata per il retail con una profondità di assortimento particolarmente rilevante nel mercato italiano. All’estero, invece, l’offerta viene selezionata in modo più mirato, tenendo conto delle specificità delle tradizioni dolciarie locali. In questo contesto, prodotti iconici come tiramisù, tartufo gelato e tortino al cioccolato continuano a rappresentare i principali driver di crescita, grazie alla loro riconoscibilità e capacità di adattarsi a diversi mercati.

All’estero, quali sono i mercati più importanti?

Giappone, Stati Uniti, Germania, Francia, Cina e Corea del Sud, che rappresentano le aree a maggiore sviluppo. Il nostro modello si basa su uno sviluppo progettuale fortemente orientato al cliente: ogni collaborazione si traduce in soluzioni personalizzate, in particolare per la private label, che rappresenta un pilastro fondamentale della nostra strategia.

Quali obiettivi vi ponete oltre confine?

L’export incide per circa l’80% del fatturato aziendale. L’obiettivo è proseguire l’espansione, consolidando la presenza nei mercati attuali e cogliendo nuove opportunità, sempre attraverso un approccio flessibile e orientato al cliente.

A proposito di PL, quanto incide sul business?

Dolceria Alba è un produttore fortemente specializzato nella Mdd, che rappresenta circa l’80% del fatturato nel canale Gdo. Si tratta di un modello in continua evoluzione, che negli anni ci ha permesso di sviluppare competenze trasversali e una grande capacità di adattamento alle esigenze dei clienti, e che continuerà a essere centrale anche per il nostro sviluppo futuro.

Che ruolo ricopre, invece, il fuori casa?

È importante e incide in modo significativo sul fatturato aziendale, rappresentando un’area strategica di sviluppo insieme alla Gdo. Operiamo in questo segmento attraverso collaborazioni con gruppi strutturati della ristorazione e, a seconda dei mercati, anche con importatori e grossisti specializzati, con un approccio selettivo e orientato alla qualità delle partnership. Negli ultimi anni stiamo inoltre esplorando nuove opportunità all’interno del mondo out of home, con l’obiettivo di ampliare progressivamente i canali serviti e intercettare esigenze di consumo sempre più diversificate, mantenendo un forte focus sulla specializzazione dei prodotti e sulla capacità di adattamento ai diversi contesti.

Cosa contraddistingue la vostra filiera e su quali elementi puntate per fare la differenza?

Collaborando con grandi catene della distribuzione e della ristorazione, i fattori chiave sono molteplici: ampiezza di gamma, italianità dell’offerta e rapporto qualità/prezzo competitivo. A questi si affianca un’attenzione costante alla qualità delle materie prime e alla selezione dei fornitori, con l’obiettivo di garantire standard elevati e continuità nel tempo. L’intero processo produttivo è gestito con un approccio strutturato, che ci consente di mantenere controllo, affidabilità e coerenza del prodotto finito. A fare realmente la differenza sono però la professionalità, la competenza e la capacità di affiancare il cliente in tutte le fasi del progetto, dallo sviluppo del prodotto fino al servizio.

Ci sono particolari difficoltà che hanno colpito la filiera nell’ultimo anno?

Più che di un singolo anno, è corretto parlare di una fase prolungata di instabilità che dura dal 2019. Tra pandemia, tensioni geopolitiche e incremento dei costi delle materie prime, il settore ha attraversato cambiamenti profondi. Per un’industria, gli aumenti dei costi non sono sempre facilmente trasferibili sul mercato senza impattare sulla competitività. Questo richiede alle aziende un’elevata capacità di adattamento, lavorando in modo strutturato sull’ottimizzazione dei processi e sull’efficienza produttiva, per assorbire il più possibile tali variazioni. Oggi più che mai è fondamentale anticipare i trend e sviluppare prodotti con un reale potenziale di successo, mantenendo una visione strategica chiara.

Avete lanciato delle novità?

Negli ultimi mesi abbiamo lavorato in modo approfondito sull’evoluzione della categoria tiramisù, sviluppando una nuova gamma pensata per rispondere alle esigenze di differenziazione della Gdo e dei mercati internazionali. In particolare, abbiamo introdotto referenze nei gusti limone, amarena, pistacchio, cioccolato e biscotto alla cannella, disponibili in diverse configurazioni, per offrire maggiore versatilità e impatto visivo a scaffale. Questa linea rappresenta una reinterpretazione contemporanea di un grande classico della tradizione italiana, con un’attenzione particolare sia al profilo organolettico sia all’estetica del prodotto, sempre più centrale nelle scelte del consumatore.

Sul fronte investimenti ci sono novità all’orizzonte?

Abbiamo di recente acquisito nuovi terreni adiacenti, con l’obiettivo di sviluppare ulteriori strutture produttive nel prossimo futuro. Questi investimenti sono fondamentali per sostenere la crescita e migliorare ulteriormente la nostra capacità produttiva e logistica.

Per quanto riguarda la comunicazione?

Negli ultimi mesi abbiamo avviato un percorso strutturato di sviluppo della comunicazione, con l’obiettivo di rafforzare il posizionamento di Dolceria Alba anche oltre il ruolo di produttore di private label. La strategia si basa su un approccio omnicanale che integra presenza fieristica internazionale, contenuti digitali e strumenti di comunicazione b2b, con un focus crescente sul racconto del prodotto e del know-how aziendale. L’obiettivo è valorizzare non solo la qualità dell’offerta, ma anche la capacità progettuale e l’affidabilità che contraddistinguono l’azienda nel rapporto con i partner.

A quali progetti state lavorando per il prossimo futuro?

Stiamo lavorando su più fronti: sviluppo di nuovi prodotti, maggiore competitività, investimenti industriali e innovazione. In particolare, stiamo sviluppando una gamma sempre più ampia di monoporzioni destinate a canali specifici come linee aeree e Qsr-Quick Service Restaurant, con un forte focus sulla differenziazione in termini di formati e gusti. Si tratta di prodotti progettati per rispondere a esigenze precise di praticità, standardizzazione e qualità, in contesti di consumo molto diversi rispetto alla Gdo tradizionale. Questo sviluppo è accompagnato da investimenti mirati e nasce in stretta collaborazione con i clienti, con l’obiettivo di costruire soluzioni sempre più personalizzate e competitive.

Obiettivi di crescita e sviluppo per il 2026?

Il 2026 si sta confermando un anno di ulteriore sviluppo, sia sul fronte dell’innovazione di prodotto sia sul rafforzamento della presenza nei mercati internazionali, con un consolidamento delle relazioni con i clienti esistenti. Si tratta inoltre di un anno particolarmente significativo per Dolceria Alba, che celebra 20 anni di attività: un percorso che ci ha permesso di crescere non solo in termini di capacità produttiva e struttura industriale, ma soprattutto nella costruzione di un team solido, competente e coeso. È proprio questo capitale umano a rappresentare oggi uno dei nostri principali punti di forza, fondamentale per affrontare le sfide future – non solo commerciali – con visione e consapevolezza. La nostra ambizione è continuare a crescere mantenendo la flessibilità e l’approccio su misura che da sempre contraddistinguono Dolceria Alba.