Cavolfiore di montagna Val Venosta: nel 2025 previste 3.000 tonnellate

Prosegue con successo la stagione di uno dei prodotti più pregiati di Vi.p: il cavolfiore di montagna Val Venosta, che coniuga gusto, territorio e sostenibilità, grazie alla competenza dei circa 100 produttori.

Cavolfiore estivo

La differenza con altri cavolfiori sta nella stagionalità atipica: mentre questo ortaggio è tradizionalmente associato all’autunno e all’inverno, il cavolfiore Val Venosta è tipico dell’estate, da giugno fino a fine settembre e oltre.

Per il 2025 è prevista una produzione di circa 3.000 tonnellate, un risultato che conferma Vi.p come leader nella produzione del cavolfiore estivo, reso possibile dal microclima d’alta quota.

Microclima montano e proprietà organolettiche, connubio vincente

L’ambiente unico della Val Venosta, caratterizzato da aria asciutta, escursioni termiche elevate e presenza dei ghiacciai, crea un microclima perfetto che dà vita a cavolfiori con infiorescenze compatte, bianchissime e croccanti.

A queste peculiari tattili e visive si affianca un profilo organolettico importante: il cavolfiore Val Venosta è ricco di vitamina C, calcio e potassio, leggero, ipocalorico, dal sapore aromatico ma discreto, e, elemento distintivo, caratterizzato da un odore poco intenso durante la cottura.

“Il cavolfiore di montagna della Val Venosta rappresenta un perfetto equilibrio tra natura e lavoro umano. Grazie ai nostri soci riusciamo a garantire qualità costante e disponibilità regolare per il mercato, offrendo un prodotto fresco, sano e con caratteristiche organolettiche uniche”, dichiara Reinhard Ladurner, responsabile vendite orticole Vi.p.

Impegno per la qualità

I collaboratori Vi.p garantiscono una raccolta tempestiva e accurata, effettuata nelle prime ore mattutine, e una capillare distribuzione, così da preservare freschezza e integrità del prodotto. Grazie all’impegno costante dei soci, Vi.p assicura non solo la qualità, ma anche una continuità nella produzione e nella fornitura di cavolfiore fresco, destinato alla Gdo, ai mercati all’ingrosso e nei punti vendita al dettaglio in tutta Italia.

Cavolfiore di montagna Val Venosta protagonista di Applepairing

A testimonianza della continua ricerca di sapori innovativi, il cavolfiore di montagna Val Venosta trova spazio anche nel progetto Applepairing, che esplora in chiave salutare e raffinata l’abbinamento tra la mela e ingredienti di eccellenza. In questa direzione si inserisce la collaborazione con la nutrizionista e divulgatrice di medicina culinaria Chiara Manzi, che valorizza i prodotti Vi.p all’interno di ricette capaci di coniugare gusto e benessere.

Un esempio è la reinterpretazione della tradizionale cacio e pepe, arricchita con chips di mela Val Venosta, dove il foodpairing tra cavolfiore e pecorino romano apre nuove possibilità culinarie.