L’olio Il
Casolare grezzo non filtrato nasce dall’esigenza
della famiglia Farchioni - attiva dal 1780, una delle realtà agricole italiane
più antiche - di offrire un olio fruttato e non amaro alla gente dell’Umbria. Ma il passaggio dalla tavola degli umbri a
quella di tutti gli italiani è breve. Grande il consenso, fin dai primi anni ’90, per questo olio denso e strutturato, ma con un gusto nuovo e
apprezzato dalla media dei consumatori.
Il taglio del casolare viene rivisto
settimanalmente dalla famiglia Farchioni per mantenere un olio con una nota
fruttata costante. Il Casolare si è adattato al cambiamento dei gusti degli
italiani con l’aggiunta della
versione fruttata intensa e di quella biologica. Entrambe 100% italiane.
L’azienda - con sede in Umbria a Gualdo
Cattaneo - investe i propri utili nella ricerca tecnologica, nell’ampliamento
delle superfici di coltura e nella ricerca della sostenibilità. La filosofia
della sostenibilità tipica di ogni buon agricoltore è chiara: non affaticare
mai i propri campi, ma vivere in stretta simbiosi con questi, per trarne i
frutti migliori e più a lungo possibile. Avere tutti gli anni un prodotto buono
e salubre significa non fare mai torto alla natura. Un prodotto non filtrato
come il Casolare, poi, è più pieno e consistente dal punto di vista visivo e
gustativo. In più, va lavorato a freddo per mantenere le caratteristiche
olfattive e organolettiche non comuni. L’alto contenuto polifenolico, infine, lo mantiene più a lungo.
L’obiettivo aziendale di realizzare prodotti
squisitamente italiani e lo stretto radicamento nel territorio motivano
l’impegno di Farchioni per la promozione dell'olivicoltura in diverse regioni
della nostra penisola. Infatti, la superficie degli oliveti aziendali di
proprietà conta 450 ettari ripartiti tra Umbria, Lazio, Puglia e Toscana. E nei
prossimi anni è previsto un ulteriore incremento.
L’insieme di queste iniziative permetterà
all’azienda una raccolta di qualità in diverse regioni italiane: tutto il
ricavato sarà impiegato per la produzione de Il Casolare 100% Italiano
Biologico, già presente sugli scaffali, un prodotto completamente ispirato alle
regole della sostenibilità contadina.
Scopri di più: https://oliofarchioni.com/it/
