Penny Italia: il banco formaggi fidelizza i consumatori

Secondo Penny Italia, il banco formaggi può essere considerato una leva di fidelizzazione per l'intero punto vendita. Per questo la catena sta investendo molto su questo servizio nei propri punti vendita. Ma per le catene è sempre più difficile coniugare il valore del prodotto e la convenienza, soprattutto alla luce dei costanti rialzi delle materie prime. 

Tra le categorie di prodotto, mozzarella, formaggi duri tipici italiani e formaggi da tavola costituiscono circa il 50% del mercato in volume e il 60% in valore. Sebbene la mozzarella perda quote in favore dei formaggi duri tipici, mantiene comunque un andamento positivo, posizionandosi come terza categoria per performance.

Dal punto di vista dei canali distributivi, i supermercati dominano con una quota del 38,8% dei volumi totali, seguiti dai discount con il 31,3%. Tutti i canali mostrano una crescita, con i supermercati che registrano l'incremento maggiore (+4,4%).