Ias - Istituto italiano alimenti surgelati in collaborazione con AstraRicerche, ha analizzato l'evoluzione del rapporto tra Italiani e prodotti surgelati.

In particolare sono risultati presenti sulle tavole di oltre 9 consumatori su 10, di cui 1 su 2 (53%) ne fa un uso abituale.

Positivo anche il trend di consumo negli ultimi 5 anni: è aumentato per 4 italiani su 10; un consumo consapevole, avvalorato dall'elevato livello qualitativo riconosciuto oggi ai frozen food: al palato, oltre la metà degli italiani apprezza i prodotti surgelati per bontà, consistenza e percezione di freschezza. Lo confermano i dati del blind taste test condotto da AstraRicerche, da cui è emerso che il 61% degli intervistati preferisce il gusto del minestrone surgelato rispetto a quello del fresco; il 64% quello del merluzzo e il 66% ritiene i fagiolini in versione frozen più buoni dei freschi.

Anche in termini di convenienza economica, i surgelati abbattono un vecchio tabù, rivelandosi meno costosi dei freschi: se si considera il loro valore totale (costi + tempi di preparazione + spreco alimentare), i fagiolini freschi, ad esempio, "costano” il 53% in più dei surgelati; i filetti di merluzzo il 60% in più; e per preparazioni più complesse come la paella, si arriva addirittura a una differenza del 246% a favore del frozen.