Settore lattiero-caseario: perché bisogna crescere?

Secondo uno studio SDA Bocconi, in collaborazione con Parmalat, la filiera lattiero-casearia italiana soffre la carenza di operatori di grandi dimensioni, soprattutto a monte, nella produzione.

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Da quanto emerso, sono quattro le ragioni per cui la crescita dimensionale delle imprese è cruciale per lo sviluppo del Sistema Paese.

Minore dimensione implica: minore produttività, minore capacità di export, minore possibilità di innovare - data da minori risorse investibili in ricerca e sviluppo o in progetti di crescita organica o M&A- e, infine, maggiore rigidità finanziaria.

Il tema è trasversale a più settori e caratterizza anche il settore lattiero-caseario, composto in misura prevalente da operatori conferenti latte di piccola grandezza e dove esiste una forte discrepanza dimensionale fra parte alta (produttori) e parte bassa (trasformatori) della filiera.