Salame Cremona Igp
Salame Cremona Igp
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Nel 2007 la produzione dell’insaccato ha registrato un aumento del 19,3% rispetto all’anno precedente, con circa 217. 00 kg di prodotto. L’incremento è legato al crescente apprezzamento che il Salame Cremona sta registrando sul mercato, sia nazionale che estero, come preaffettato. Oltre il 65% della produzione, infatti, viene acquistata al banco frigo - di questi l’8% viene commercializzato come prodotto già affettato -, mentre il restante 35% è destinato al banco taglio.
