Il Consorzio per la Tutela del Provolone Valpadana, l’organismo che si occupa di tutela, vigilanza e controllo del formaggio dop, conferma l’andamento in continua crescita della produzione che nel 2017 ha registrato cifre record raggiungendo quota 5.

00 tonnellate di formaggio prodotto, +12.5% sul 2016, anno in cui la produzione si era assestata sulle 5.250 tonnellate, totalizzando un +11.4% rispetto al 2015. Anche la raccolta del latte ha toccato cifre da primato con le sue 57.000 tonnellate destinate alla produzione del formaggio Dop, mentre le altre 213.000 al Provolone generico, superando le 270.000 tonnellate totali e aumentando del 4.4% il dato del 2016.

Questo continuo sviluppo è un segnale positivo che indica la crescente preferenza dei consumatori per la qualità e la sicurezza del cibo, accanto alla tendenza a voler premiare chi desidera far scoprire non solo il valore unico di molti prodotti italiani ma anche l’esperienza che il consumatore ne può fare riscoprendone territori e storia.

Il Consorzio Tutela Provolone Valpadana si è impegnato negli anni ad attuare da una parte azioni di sensibilizzazione nei confronti dei consumatori sull’importanza di una alimentazione sana e dall’altra a monitorare le peculiarità delle materie prime scelte per la produzione e i processi, confermando standard qualitativi molto elevati, apprezzati in Italia e all’estero - la Spagna si conferma primo paese per l’export.