Nonostante nel corso del 2014 la produzione sia calata del 3,2%, il Prosciutto di Parma ha registrato buone performance sul fronte internazionale. Negli ultimi dieci anni, infatti, le esportazioni sono cresciute di quasi 1 milione di pezzi e la quota sul totale della produzione annuale è passata dal 18% al 30%.

I mercati esteri, in particolare, hanno assorbito oltre 2.600.000 di prosciutti, in aumento di 88.000 pezzi (+3,5%) rispetto al 2013, per un fatturato stimato di 250 milioni di euro.

A trainare le esportazioni sono stati soprattutto i Paesi extraeuropei, grazie principalmente all’ottimo risultato degli Usa che - con 565.000 prosciutti esportati - registrano una crescita del 12,5%. Da segnalare, inoltre, il Giappone che raggiunge quota 105.000 unità (+3%) e l’Australia a 87.000 (+8%).