Insect food: per 1 italiano su 3 si può fare

1 italiano su 3 è propenso ad acquistare alimenti che contengono insetti commestibili.

La maggior parte lo farebbe per soddisfare la propria curiosità e per sperimentare alimenti innovativi. È quanto emerso da “Insect food e consumatori”, la più recente indagine sul tema realizzata dall’Università degli Studi di Bergamo e presentata durante l’evento “Cibi a base di insetti: cosa ne pensano i consumatori?”, svoltosi presso il Dipartimento di Scienze aziendali.

Quella realizzata dall’Ateneo di Bergamo non solo è un’indagine che esplora il sentiment dei consumatori, ma è anche la prima e più aggiornata profilazione quali-quantitativa, su larga scala, degli italiani in materia. Un’indagine che sfata falsi miti e apre importanti riflessioni, in un settore, quello dei c.d. “Novel food”, che in Europa vale già oltre 260 milioni e che può rappresentare un’opportunità interessante per la filiera made in Italy.