Il workshop organizzato nell’ambito delle attività del progetto Europeo It’s Bio cofinanziato da Aop Gruppo Vi.

a e, in particolare, da Almaverde Bio, Canova e Apofruit ha dato numerosi spunti di discussione e approfondimento sugli aspetti strategici che danno valore al biologico in ortofrutta.

Negli ultimi 10 anni (dal 2012 al 2023) la penetrazione del biologico ha raggiunto il 90% delle famiglie italiane, passando da 13 a 23 milioni di famiglie acquirenti. Secondo i dati Nomisma il mercato complessivo dei prodotti biologici ha raggiunto i 5754 mln di € (a.t. luglio 23), segnando un + 7% a valore nei consumi casalinghi (4207 mln€) e 1268 mln di € (+ 18%) nel fuori casa. Al contrario, nel periodo gennaio - settembre del 2023, secondo dati Cso Italy, le vendite di ortofrutta bio hanno raggiunto poco meno di 520 milioni di € segnando un +2 % a valore e un -9% a volume sul 2022.

Nonostante la sia pur tenue controtendenza nel food in generale, l’ortofrutta biologica ha registrato una contrazione dei consumi. La tendenza di consumo 2024 vede in deciso miglioramento la propensione all’acquisto di ortofrutta con il 45% del campione di consumatori che sarà guidato nell’acquisto 2024 dalla scelta di prodotti salutari. Il benessere ed il rispetto dell’ambiente sono i due driver principale per gli acquisti di ortofrutta biologica, secondo i dati presentati da Sgmarketing.

La ricerca sulla propensione all’acquisto di biologico da parte della gdo italiana evidenzia in generale una percezione difensiva da parte dei buyers intervistati che vedono il settore ancora in difficoltà anche nel medio periodo. A fronte di questo vissuto si evidenzia una segmentazione della categoria con la presenza di 3 diversi fasce di consumo, gli heavy, i medi ed i light consumer verso i quali bisogna sviluppare politiche di vendita differenziate.

In particolare, dalla ricerca emergono alcune strategie che le insegne stanno realizzando per valorizzare il biologico nella propria offerta, per rilanciare i consumi della categoria. Tra le principali si segnalano: il ripensamento del layout espositivo, la riorganizzazione dell’assortimento dando maggiore enfasi ai prodotti di stagione, la riorganizzazione della comunicazione del reparto per evidenziare meglio le valenze del biologico, lo sviluppo della mdd e la riorganizzazione delle promozioni.