Anche la filiera del grano khorasan Kamut ha beneficiato del trend di vendita positivo dei prodotti biologici. Con una quota di circa il 75% della produzione complessiva, l’Italia è infatti il principale importatore mondiale del grano khorasan a marchio Kamut - da sempre coltivato con metodo biologico, mai ibridato con varietà di grano moderne o geneticamente modificato e che garantisce alta qualità lungo tutta la filiera, grazie al rispetto di un disciplinare da parte delle aziende a cui è concesso lo sfruttamento del marchio tramite una licenza gratuita.
I 12 importatori italiani autorizzati del grano in questione hanno potuto rifornire regolarmente le circa mille aziende sul territorio nazionale che realizzano prodotti alimentari a base di grano khorasan Kamut. Sul mercato alimentare sono infatti presenti circa 1200 tipologie di prodotti con qiesta tipologia di grano, dei quali più del 50% è made in Italy: dal pane alla pasta, dai biscotti al seitan, passando per il latte vegetale, la birra e gli snack.
