Geoplant vivai, azienda agricola di Ravenna, sta ultimando il processo di selezione di “Maissa”, una varietà di pesca platicarpa a polpa Stony Hard, che garantisce una finestra di raccolta del frutto decisamente più lunga rispetto alle varietà tradizionali (4 settimane).

Un vantaggio che consentirebbe di ovviare al problema particolarmente sentito della scarsa manodopera, garantendo alle aziende agricole delle facilitazioni di gestione non indifferenti.

Il segreto di questa tipologia di polpa denominata “Stony Hard” è nella mancata produzione di etilene (gas della maturazione), per cui le pectine presenti nella parete cellulare non vengono degradate. Tale carattere oggi ancora non esplorato nelle varietà commerciali e che conferisce alla polpa una elevatissima tenuta alla maturazione, sia in pianta che dopo raccolta e la polpa rimane molto soda e croccante. La raccolta può essere effettuata quindi con passaggi molto distanziati l'uno dall'altro, e anche la fase di gestione a magazzino può essere gestita in maniera differente, applicando etilene esogeno in prossimità del momento di commercializzazione ipotizzato.

Un’altra caratteristica riscontrata è l'elevata resistenza ai ritorni di freddo che le ha consentito di avere una buona produzione anche in un’annata molto difficile come questa. Maissa infatti ha una fioritura molto tardiva e una elevata resistenza del fiore al gelo.

In ultimo la qualità del frutto, che ha un sapore dolce, a bassa acidità, molto aromatico. La tipologia di polpa potrebbe prefigurarne una programmazione della raccolta al raggiungimento di una soglia predefinita di contenuto zuccherino, allo scopo di proporre al consumatore finale un frutto garantito sotto l’aspetto della dolcezza.