Fontina dop: nascono due nuove tipologie

Si è concluso l’iter per la modifica al Disciplinare di produzione che prevede alcune modifiche in tema di foraggi e la nascita di due nuove tipologie certificate che si affiancano alla Fontina dop.

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Le due nuove denominazioni recepite e rese ufficiali oggi dal riconoscimento da parte del Ministero dell’Agricoltura della sovranità alimentare e delle foreste (Masaf) e dalla pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale sono: “Fontina Dop lunga stagionatura” e “Fontina dop alpeggio”. Di quest’ultima si è appena conclusa la stagione.

Con la nascita delle nuove tipologie, voluta dal Consorzio, si rafforza ulteriormente il legame col territorio e viene valorizzata al meglio la produzione tipicamente di montagna della Fontina Dop.