Dopo l’istruttoria in sede nazionale il disciplinare sarà inviato a Bruxelles per l’ultima fase dell’iter burocratico che assegnerà alla Finocchiona la certificazione dell’Indicazione Geografica Protetta.
La Finocchiona, tipico insaccato toscano aromatizzato con semi di finocchio e vino rosso, è disponibile nei canali della grande distribuzione con la ricetta classica o nella cosiddetta variante “sbriciolona”.