Il riconoscimento Comunitario dell’I. .P. per la Finocchiona toscana avverrà il 6 dicembre 2011, nel corso di una riunione di pubblico accertamento, presieduta da due funzionari del Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali.

Dopo l’istruttoria in sede nazionale il disciplinare sarà inviato a Bruxelles per l’ultima fase dell’iter burocratico che assegnerà alla Finocchiona la certificazione dell’Indicazione Geografica Protetta.

La Finocchiona, tipico insaccato toscano aromatizzato con semi di finocchio e vino rosso, è disponibile nei canali della grande distribuzione con la ricetta classica o nella cosiddetta variante “sbriciolona”.