Sul fronte dei consumi, a livello nazionale l’Asiago DOP prosegue e rafforza l’accelerazione del trend positivo del 2011, a conferma del crescente apprezzamento da parte dei consumatori e del buon esito delle iniziative promozionali rivolte in particolare ai giovani: è infatti aumentato del 18,7% il numero delle famiglie acquirenti, pari a 12,8 milioni (dati GFK-Eurisko). br />
Rispetto ai dati di produzione, il 2012 vede un generalizzato aumento quantitativo sia nel Fresco che nello Stagionato. Sono state infatti prodotte complessivamente circa 2 milioni di forme di Asiago Dop, con un incremento del 3,38% rispetto all’anno precedente, mentre si assiste ad una diminuzione dei prezzi medi all’origine pari a -3,4% per l’Asiago Fresco e a -0,4% per l’Asiago Stagionato.

Nell’ambito dell’assemblea sono stati presentati anche gli ottimi risultati ottenuti nell’export dove, in un quadro sostanzialmente positivo per le esportazioni dei formaggi DOP, l’Asiago ha registrato il più alto tasso di crescita: +15,1%, contro una media di +7% per i formaggi italiani, portando il dato dell’ultimo triennio a un + 39,7%. Un’intensa azione di promozione, oltre alla partecipazione alle principali fiere mondiali dell’agroalimentare, ha segnato un incremento record delle vendite negli Stati Uniti, ritornati ad essere primo mercato estero per l’Asiago Dop, con 518 tonnellate vendute e un +57% sul 2011.