Ass.I.Ca
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Durante l’assemblea annuale l’associazione ha comunicato che nel 2008, nonostante il calo della produzione di salumi dello 0,7% (1,169 milioni di tonnellate totali), il fatturato del settore ha registrato un aumento dell’1%. Il prosciutto cotto rimane in cima alle preferenze degli italiani, con una quota pari al 24,8% del totale dei salumi, mentre il crudo e il salame scendono rispettivamente a quota 21,8% e 8,5%. Positivi anche i risultati dell’export, che nell’anno passato ha visto un aumento dello 0,3% con 106.200 tonnellate di prodotti inviate all’estero.
