Cresce nel 2006 la produzione di Asiago stagionato (+1,2%, circa 300mila forme) mentre diminuisce quella di Asiago fresco (-0,9%). Grazie all’attività promozionale triennale del consorzio di tutela negli Stati Uniti, l’export è cresciuto del 23,5% ed è stata annunciata un’analoga campagna in Svizzera.