Fontina Dop protagonista della trasmissione "Da Aosta ai 4mila"
Fontina Dop protagonista della trasmissione "Da Aosta ai 4mila"
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La Fontina Dop approda in tv nella produzione Rai "Da Aosta ai 4mila", condotta da Lino Zani, che quest'anno di quattro nuove puntate da 50 minuti alla scoperta della storia della Valle d'Aosta e delle sue montagne.
Nel racconto di questo territorio non poteva mancare questa specialità, il prodotto gastronomico forse più rappresentativo tra le diverse produzioni locali. È solo qui, infatti, nel clima incontaminato della regione con le sue sorgenti naturali e i prati ricchi di fiori ed erbe di montagna, che la Fontina viene prodotta, stagionata e confezionata.
Alla scoperta della storia e delle peculiarità della Fontina Dop
Nelle puntate in programma (la prima è andata in onda il 24 agosto, le prossime sono in programma sabato 30 e domenica 31 agosto e sabato 6 settembre) il direttore del Consorzio Produttori e Tutela della Dop Fontina, Fulvio Blanchet, accompagna i telespettatori alla scopetta della storia e delle peculiarità di questo formaggio, inserito nel 1996 nella lista dei prodotti a Denominazione d'Origine Protetta dell'Unione Europea.
La recente differenziazione nelle tre tipologie, Fontina Dop, Fontina Dop alpeggio e Fontina Dop lunga stagionatura, consente un approfondimento dedicato. L'approfondimento prevede il racconto dei casari dell'Alpeggio Les Ecules in località La Salle e la visita della stagionatura nella vecchia miniera di Près Saint Didier. Il racconto procede in cucina con le ricette tipiche locali, tra cui Fonduta e Seupetta con il riso.
La collaborazione del Consorzio alla realizzazione delle quattro puntate di "Da Aosta ai 4mila" ha come obiettivo quello di veicolare al grande pubblico televisivo il racconto di una produzione casearia d'eccellenza che parla di gusto, ma anche della maestria di chi ogni giorno si dedica con amore e passione alla produzione di questo formaggio ancora tutto da scoprire.
