Secondo l’indagine dell’Istituto di ricerca Aaster sulla filiera del grano e della pasta, la pasta tricolore da sola genera il 3,5% del fatturato dell’industria alimentare italiana, la filiera coinvolge poco meno di 200 mila aziende agricole per una superficie di 1,28 milioni di ettari. I molini sono circa 350, mentre l’industria di trasformazione conta circa 120 impianti per un totale di 3,36 milioni di tonnellate di pasta prodotte all’anno, un quarto della produzione mondiale.