In risposta ai trend emergenti e in conformità con le linee guida CREA, Eridania Italia ha deciso di dedicarsi ad una nuova categoria di prodotti in grado di coniugare la riduzione degli zuccheri senza rinunciare al gusto e al piacere: nasce così la nuova linea di prodotti Eridania per Ricette e Confetture, con almeno il -30% di zuccheri, ricchi di fibre e a ridotto impatto glicemico, ma che mantengono il profilo dolce e le caratteristiche dello zucchero tradizionale.

Nelle novità Eridania, una parte degli zuccheri è sostituita con il polidestrosio, una fibra alimentare che modula l’assorbimento degli zuccheri riducendone l’impatto glicemico e che ha il vantaggio di essere una fibra solubile, fermentabile e con un’elevata tolleranza. Entrambe le referenze offrono al consumatore un vantaggio in più: per utilizzare i nuovi prodotti per Ricette e per Confetture non sarà infatti necessaria alcuna conversione per il consumatore che potrà quindi usarli nelle stesse quantità di Classico Eridania, il tradizionale zucchero bianco di cristalli puri, senza modificare le proprie ricette preferite.

Eridania per Ricette e Confetture sono stati sottoposti ad un test in blind di confronto organolettico e visivo tra zucchero tradizionale e i nuovi mix Eridania su 6 diverse ricette con 30 professionisti tra docenti e allievi della scuola di cucina CAST Alimenti: come risultato non sono emerse differenze significative tra le ricette realizzate con lo zucchero tradizionale e quelle con il mix zucchero e fibre.

In sintonia con i valori di gusto e benessere, Eridania Italia ha inoltre sottoposto i prodotti per Ricette e per Confetture al parere della Fondazione ADI con la quale è attiva una pluriennale collaborazione. La comunità scientifica ha accolto le nuove referenze con grande interesse, validandone positivamente la promise legata ai benefit del prodotto il cui l’utilizzo nella preparazione di dolci casalinghi e confetture può ridurre l’impatto glicemico nella dieta senza la rinuncia al piacere del gusto dolce.

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