Rational definisce la strategia di sostenibilità

Quando Rational lanciò il suo primo forno combinato a vapore nel 1976, lo presentò come un'alternativa ecologica ed efficiente alla tecnologia da cucina tradizionale. Tutto questo accadeva in un'epoca in cui le questioni ambientali non avevano ancora un ruolo centrale. Oggi, la nuova strategia di sostenibilità dimostra che l’azienda non solo è rimasta fedele ai propri principi originari, ma guarda con determinazione al futuro.

Il piano definisce come Rational intende proteggere il clima, preservare le risorse, promuovere le pari opportunità, sostenere il benessere, garantire trasparenza e rafforzare le partnership. La strategia si fonda sul principio guida: “vogliamo essere un'azienda di cui si desidera l'esistenza” e si articola in tre aree di intervento: ambiente, società e responsabilità sociale, per ciascuna delle quali Rational ha definito obiettivi chiari, monitorati costantemente e in modo trasparente.

«La sostenibilità è un tema complesso, che coinvolge non solo l’azienda ma anche partner e clienti. E può essere realizzata solo se lavoriamo insieme – afferma Peter Stadelmann, ceo di Rational ––. Le iniziative ambientali dell’azienda si concentrano su “protezione del clima” e “conservazione delle risorse”. Tra gli obiettivi principali, Rational si impegna a raggiungere la neutralità climatica per le emissioni di gas serra dirette (Scope 1), indirette da energia acquistata (Scope 2), e per quelle della catena del valore su cui può avere un'influenza diretta (Scope 3), entro il 2050.

Il percorso verso questo traguardo prevede una riduzione del 42% delle emissioni Scope 1 e 2 entro il 2030 rispetto al 2023. Tra le numerose iniziative già avviate figurano edifici sostenibili e la realizzazione di un impianto fotovoltaico. Sono inoltre in corso lavori per ampliare l’uso del solare e rendere la flotta aziendale a impatto zero.

«Il concetto di sostenibilità è sempre stato parte integrante nei nostri prodotti, anche se non lo abbiamo mai ostentato. È nel nostro dna. I nostri sistemi di cottura permettono di risparmiare fino al 30% di energia, fino al 50% di acqua e fino al 30% di spazio rispetto alle tecnologie tradizionali. E con questa strategia vogliamo dimostrare che possiamo fare ancora di più», aggiunge Stadelmann.

Nel campo della sostenibilità sociale, Rational si pone l’obiettivo di promuovere le pari opportunità e favorire il benessere. Diversità e sicurezza sul lavoro sono al centro dell’impegno dell’azienda, non solo per i propri collaboratori, ma anche per tutte le persone che operano nelle cucine professionali nel mondo. Questo si traduce tanto nella progettazione degli ambienti di lavoro interni quanto nell’ergonomia dei sistemi di cottura, che contribuiscono a migliorare la salute sul luogo di lavoro dei clienti.

L’area della responsabilità sociale è definita dagli impegni a garantire trasparenza e rafforzare le partnership. Questo vuol dire: rispetto delle normative, comunicazione aperta delle policy con dipendenti e partner commerciali e tutela dei diritti umani e del lavoro lungo tutta la catena del valore. Coerentemente con il proprio ruolo nel settore della ristorazione, Rational si impegna anche a promuovere una sana alimentazione nella società.

«Quando si parla di sostenibilità, bisogna guardare oltre il proprio lavoro e la propria vita. Le decisioni che prendiamo oggi devono garantire un futuro migliore. Per noi come persone, come clienti, come collaboratori e come azienda», conclude Stadelmann.