Hifood, realtà specializzata nella ricerca, sviluppo e produzione di ingredienti di origine naturale, e Csm Ingredients, multinazionale con un’esperienza centennale nello sviluppo di soluzioni per l’industria alimentare, hanno congiuntamente sviluppato una nuova gamma di soluzioni senza glutine e senza lattosio per la realizzazione di prodotti da forno e pasta fresca dal massimo gusto e con eccellenti performance tecniche. La nuova gamma Hi-Gf, che sarà commercializzata in Italia attraverso i marchi principali di Csm Ingredients (Braims, Masterline e Agivega) e cha ha debuttato in occasione della Settimana Nazionale della Celiachia, sottolineano l'impegno del gruppo Csm Ingredients nel fornire soluzioni all’avanguardia ad aziende e artigiani per soddisfare le aspettative di tutti i consumatori, compresi coloro che soffrono di allergie o intolleranze alimentari.

Secondo i dati aggiornati del Ministero della Salute, in Italia si contano quasi 300.000 celiaci diagnosticati, mentre circa 400.000 persone sono ancora in attesa di una diagnosi. Accanto a chi soffre di celiachia, cresce anche il numero di consumatori che sceglie prodotti gluten-free per motivi di salute o per scelte personali. Questa evoluzione delle abitudini alimentari si riflette anche sui numeri di mercato: oggi il comparto gluten-free in Italia vale circa 400 milioni di euro, con pane, prodotti da forno e pasta fresca che rappresentano oltre il 35% del valore complessivo.

La gamma Hi-Gf nasce proprio per rispondere a queste esigenze, come spiegato da Mirco Corrado, general manager Italia del gruppo Csm Ingredients: «Hi-Gf è il frutto della sinergia e del lavoro di squadra dei team di ricerca, sviluppo e applicazione di Hifood e Csm Ingredients. La nuova linea, infatti, unisce il know-how tecnologico di Hifood nel mondo “free-from” con la solida esperienza di Csm Ingredients nel settore bakery. Il risultato? Soluzioni concrete per realizzare con facilità prodotti da forno sia dolci che salati e pasta fresca senza glutine e senza lattosio dall’aspetto, consistenza e gusto all’altezza delle migliori versioni convenzionali».

La gamma comprende diverse soluzioni: Hi-Gf bread & more, ideale per la realizzazione di panificati dolci e salati come panini, baguette, grissini, cracker, pizza, pinsa, focaccia, piadine, bignè, frolle, biscotti e pancake; Hi-Gf cake & muffin, formulato per garantire sviluppo, volume e struttura nell’elaborazione di muffin e torte morbide; Hi-Gf sponge cake, sviluppato per ottenere pan di spagna e rollè leggeri, soffici e ben aerati; e infine Hi-Gf fresh pasta, studiato per la produzione di pasta fresca come tagliatelle, tagliolini, pappardelle, tortellini e agnolotti, assicurando elasticità e alta lavorabilità dell’impasto.

Tutte le referenze della gamma Hi-Gf sono prive di glutine e lattosio, consentendo così di rispondere alle esigenze anche di chi soffre di intolleranze multiple. Grazie all’utilizzo di fibre e ingredienti tecnologicamente avanzati, inoltre, tutte e quattro le soluzioni sono prive di frumento senza glutine o amido di frumento deglutinato.