L’ultima novità Altromercato è lo Za’atar equosolidale, prodotto in Palestina dalle cooperative associate a PARC e disponibile in esclusiva nelle Botteghe del Mondo. br />
Si tratta di una miscela tradizionale di erbe aromatiche e spezie molto diffusa nel bacino del Mediterraneo e composta principalmente da semi di sesamo, timo e sommacco.

In quello di Altromercato, il timo viene coltivato e raccolto al training centre di PARC e mescolato alle altre erbe che lo compongono e confezionato dalla donne di una cooperativa di Gerico associata sempre all'organizzazione no profit che lavora per la costruzione di una società palestinese civile e democratica. Le analisi di qualità le gestisce la stessa organizzazione presso Al Raam, da dove il prodotto parte alla volta dei magazzini italiani.

Il processo per trovare la formula adatta all'importazione dello Za'atar sul mercato europeo è durato più di due anni e oggi questo prodotto è disponibile nelle Botteghe Altromercato.