Si terrà da venerdì 1 a domenica 3 ottobre 2010 l’ottava edizione della festa dello Speck Alto Adige Igp a Santa Maddalena (Bz), in una splendida cornice alpina. All’insegna del gusto e della tradizione, l’evento sarà caratterizzato da manifestazioni musicali e da un mercatino di prodotti artigianali. Il pane tipico
dell’Alto Adige e il burro fresco di produzione locale garantiranno il migliore abbinamento allo speck che, fra le specialità altoatesine, merita un posto d’onore per via della tradizione secolare con la quale ancor oggi è preparato. Si tratta in sostanza di un prosciutto crudo con affumicatura leggera, stagionatura media di 22 settimane e contenuto di sale non superiore al 5%.