Parmigiano-Reggiano
Parmigiano-Reggiano
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Dopo una stagionatura di 24 mesi - così come previsto dal disciplinare del Consorzio della bianca modenese - sono pronte le prime forme di Parmigiano-Reggiano prodotte esclusivamente con latte di vacca bianca modenese, una razza rarissima e a rischio di estinzione. Una delle varie specificità del Parmigiano-Reggiano che fanno parte del consorzio di tutela.
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