L'OI Pera svolgerà attività finalizzate al miglioramento della produzione e del mercato ed al coordinamento di iniziative per la valorizzazione volte ad accrescere la competitività del prodotto sui mercati nazionale e internazionali. br />
Presidente dell'OI Pera sarà Gianni Amidei con un incarico di durata triennale. Il comitato di coordinamento sarà invece composto da sette rappresentanti della produzione, sette del commercio e sette della trasformazione.

Per aderire all' OI Pera si pagherà una quota di avvio e successivamente, sulla  base delle attività messe in campo, saranno definite anno per anno quote di partecipazione ai progetti secondo criteri stabiliti dal Comitato di Coordinamento.