Secondo i dati trasmessi dal Consorzio di tutela della Mortadella Bologna Igp la produzione nel 2009 ha segnato un +2,1% con 39. 00 tonnellate totali. Trend positivo (+1%) anche per le vendite con un quantitativo di circa 34.000 tonnellate e un valore al consumo di circa 380 milioni di euro. Segnaliamo che il prodotto intero, venduto al banco, copre oltre l’88% dell’intero mercato che ammonta a 30 milioni di kg. Inoltre anche l’export ha riportato un incremento del 9% rispetto al 2008 per un valore di circa 30 milioni di euro.