Sono 54. 78 in Italia le aziende agricole coinvolte nella filiera dei prodotti Dop e Igp, alle quali si aggiungono 5.718 trasformatori. Dalla prima fotografia censuaria elaborata dall’Istat emerge la dinamicità di questo comparto, che non solo cresce nel numero di denominazioni - da 145 a 156 tra il 2004 e il 2005 sono diventate 164 nel 2007 -, ma anche in quello delle aziende coinvolte. Il maggior numero di Dop e Igp sono rappresentati da ortofrutticoli e cereali, oli extravergine di oliva, formaggi e preparazioni di carni.