Il Silter è un formaggio semigrasso a pasta dura, prodotto nel territorio della Val Camonica e nell’area del Sebino bresciano.

L’Unione Europea lo ha appena iscritto nell’albo delle Denominazioni di origine protetta.

Come spiega il delegato della presidenza di Assolatte Adriano Hribal, grazie a questo prodotto che si aggiunge agli altri 50 formaggi italiani che vantano il marchio Dop, l’Italia detiene il primato di prodotti dall’origine protetta.

Dietro a tutto ciò non ci sono solo materie prime eccellenti, ma anche un processo produttivo seguito e controllato. Infatti il Silter viene monitorato in ogni sua fase, salato a mano e lasciato maturare per almeno 100 giorni negli omonimi locali di stagionatura.