Hannes Berger, Amministratore Delegato di Dr Schär, gruppo collocatosi al primo posto nei maggiori paesi per i prodotti gluten-free, ha affermato che nel 2013 il mercato italiano della Gdo per i prodotti senza glutine è cresciuto del 17%.

Il mercato è invece in lieve flessione per le farmacie, che fino a poco fa detenevano il monopolio del prodotto, ma la cui forza è andata scemando a causa dello spostamento delle vendite dei prodotti senza glutine al canale Gdo.

Questo trend sembrerebbe destinato a crescere: negli ultimi due anni anche Coop Lombardia ha deciso di puntare sul senza glutine e ha riscontrato crescite a due cifre nel 2012 con +35% sulla quota fatturato e del 25% nel 2013, fino ad ottobre.