Dallo studio di Carocibo, l'indicatore costruito dall’Università di Bologna, da Last Minute Market e da Econometria, emerge che i prezzi di pasta e pane aumentano in maniera indiscriminata in rapporto al frumento. Lo scorso ottobre il costo della pasta in Italia si attestava a 1,62 euro al kg e il prezzo medio del pane nazionale era di 2,63 euro al kg e con una variabilità tra regione e regione molto elevata. Anche se adesso il prezzo della pasta pare aver arrestato la corsa al rialzo dei mesi scorsi, la differenza con i trend a monte è notevole, infatti, il frumento duro ha subito da novembre 2008 a novembre 2009 una variazione di prezzo pari a -21,92%. Andamenti analoghi, rileva Carocibo, sono riscontrabili anche nella filiera del pane. Mentre quest’ultimo, che aveva risentito della fiammata delle quotazioni dei cereali fra il 2007 e il 2008, mostra ora una tendenza più stabile, il prezzo del frumento tenero da novembre 2008 a novembre 2009 ha subito un crollo pari a -14,14%. Per chiarire la questione il garante dei prezzi ha deciso di convocare per domani irappresentanti del comparto pasta.