I dati epidemiologici mondiali rivelano che una persona su 100 soffre di celiachia, con un aumento annuo delle nuove diagnosi pari al 20%: per far fronte alle esigenze degli intolleranti, Coop ha lanciato nel 2005 la Linea Senza Glutine, composta da Biscotti, pane, pasta, pizza, spuntini e prodotti surgelati.

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Nel corso degli anni, questa gamma articolata si è arrichita di prodotti dedicati a prezzi accessibili.

La dieta senza glutine è consigliata ai pazienti celiaci con diagnosi certa. Diverso è il quadro è gluten sensitivity, che risulta sensibile alla dieta senza glutine, ma non ci sono indicazioni che ne raccomandino l’uso.