Uno degli aspetti che certamente merita più attenzione riguarda la salute delle ossa. E' stato calcolato che variazioni nell'assunzione di calcio determinano differenze del 5-10% nel picco di massa ossea, che, sebbene apparentemente piccole, implicano una variazione del 25-50% del rischio di frattura dell'anca in età avanzata.
Poichè in Italia i prodotti lattiero caseari contribuiscono per quasi il 50% all'assunzione giornaliera raccomandata di calcio, è evidente l'importanza di questi alimenti in particolare nella dieta degli adolescenti nei quali, anche secondo dati italiani, l'introito alimentare di calcio risulta inferiore ai livelli raccomandati e diminuisce con l'avanzare dell'età .
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