Diciannove, come l’ensemble di attori pubblici e privati del territorio di Montespertoli, in provincia di Firenze, che hanno unito competenze, esperienza e visione nel settore olivicolo. È questo il nome dell’olio extravergine di oliva, 100% toscano, presentato a Sol2Expo, la manifestazione che riunisce produttori, esperti, buyers e innovatori da tutto il mondo per esplorare il futuro degli oli vegetali.

L’olio evo di Montespertoli Diciannove è l’espressione di un lavoro sinergico di 14 imprese che animano la filiera olivicolo-olearia della cintura collinare fiorentina (Tenuta Barbadoro; Azienda Agricola Fattoria di Trecento; Tenuta Maiano Società Agricola; Fattorie Parri Società Agricola; Podere delle Falcole Azienda Agricola; Azienda Agricola Valleprima; Azienda Agricola Podere Ghiole; Azienda Agricola Solaia; Azienda Agricola Le terre di Poldo; Agriturismo Azienda Montalbino; Fattoria La Leccia; Podere Guiducci Società Agricola; Società Agricola Maggi; Azienda Agricola Torre Bianca) Fara Vetrerie e Cristallerie, il comune di Montespertoli, il Dipartimento di scienze e tecnologie agrarie, alimentari, ambientali e forestali (Dagri) e il Dipartimento di neuroscienze, psicologia, area del farmaco e salute del bambino (neurofarba), entrambi dell’Università di Firenze, e Dream Italia, società di servizi nell’ambito dello sviluppo rurale sostenibile, della protezione dell’ambiente e della riqualificazione territoriale.

Nasce, dunque, un olio plurale, un brand collettivo il cui scopo è elevare, sia sul piano qualitativo che merceologico, le peculiarità che vanta in ragione del luogo in cui viene realizzato, ossia un’area tradizionalmente vocata all’olivicoltura qual è il territorio montespertolese, e di cui si propone ora di rafforzarne l’attrattività, l’interesse storico-paesaggistico. Diciannove è il traguardo di un percorso durato due anni (2024-2025), quello del progetto MontEspertOlio, finanziato nell’ambito del Psr 2014-2022 della Regione Toscana e coordinato scientificamente dal Dagri dell’Università degli studi di Firenze.

La campagna olearia ha previsto una serie di azioni, in parte volte a ottimizzare le produzioni delle varie imprese caratterizzando il loro olio dal punto di vista chimico fisico e sensoriale, definendo un puntuale protocollo di raccolta e trasformazione condiviso. Una uniformità di prodotto che ha avuto il suo completamento nella definizione di una brand identity comune che, comprensiva di un packaging ricercato, potesse rappresentare l’eccellenza dell’alimento in esso contenuto. Il processo è stato sviluppato con una logica partecipativa e la stessa scelta del nome Diciannove racconta in etichetta un progetto ambizioso e innovativo, ossia il legame tra imprenditori, scienziati e istituzioni toscane, professionisti del settore che insieme hanno dato vita a un prodotto capace di rappresentare il meglio della tradizione toscana e della ricerca proiettato negli scenari di mercato contemporanei, Diciannove intende accompagnare il consumatore alle radici di un’impresa che ha saputo allineare molte realtà con obiettivi e offerta produttiva diversificate al solo scopo di promuovere il territorio di Montespertoli quale espressione di qualità, sostenibilità e competitività anche nel settore olivicolo.

Dal punto di vista chimico, Diciannove è caratterizzato da un’alta presenza fenolica e da una ricchezza delle molecole volatili (trans-2-esenale) che conferiscono note verdi e fruttate, mentre al palato e al naso offre sensazioni amare e piccanti, di mandorla fresca e carciofo.